Nespressokonfekt

Hei alle sammen!

Jeg bruker Nespresso kapselen som heter Cioccorosso, den er litt søt og passer perfekt til konfekt og kaker.

 

Konfektfyll

Ha melkesjokolade, mørk sjokolade, kremfløte, kaffe og smør i en kjele. Smelt alt sammen på lav varme mens du rører hele tiden. Sett sjokoladekremen i kjøleskapet i 1 time så den tykner. Mens kremen er i kjøleskapet kan du lage “skallet” på konfekten

 

Temperering av sjokolade

Smelt 300 gram mørk sjokolade over vannbad på svak varme. Når sjokoladen har smeltet tar du bollen av vannbadet og rører helt til sjokoladen har en temperatur på 31-32 grader. Det er veldig viktig at sjokoladen ikke er varmere enn 32 grader og ikke under 30 grader. Bruk et mattermometer til å sjekke temperaturen underveis. Dette kalles å temperere sjokolade. Når sjokladen er 32 grader har du den i en sprøytepose og sprøyter trøffel/konfektformene helt opp til randen. Jeg bruker en strøffelform i silikon fra Cacas. Dunk så formen i bordplaten slik at evt luftbobler blir borte. Snu formen på hodet slik at sjokoladen renner ut igjen og du står igjen med et sjokoladeskall inni formene. Et lite tips er at du har en ren form under trøffelformen når du heller sjokoladen ut, skrap opp denne sjokoladen og bruk den igjen etterpå når du skal lage “lokket” på konfekten. Sett formen inn i kjøleskapet i 15 min så sjokoladen stivner.

Ta kremen ut av kjøleskapet og ha den over i en spørytepose.

Sprøyt kremen ned i hvert trøffelhull.

Dekk så med temperert sjokolade, dette blir bunnen av konfekten.
Sett hele trøffelformen inn kjøleskapet i 30 min før du tar konfekt ut av formen. Pynt gjerne med tynne sjokoladestriper.