Myke rundstykkboller

Myke, luftige og gode rundstykker er det alltid bra å ha oppskriften på. Jeg pleier å bruke dem til sandwicher og fyller masse digg pålegg på. De er absolutt best ferske, men når de blir tørre så kan du lage arme riddere av dem. Frys rundstykkene gjerne ned så har du alltid noe godt i fryseren.

Slik gjør du

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær og salt. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. Deigen vil være klissete så ikke få panikk. Men etterhvert som den eltes så vil den begynne å slippe bollen. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen.

Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Det tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en kjøkkenbenk å del deigen i 60 g emner, ca. 12 stk.

Rull til runde rundstykker og plasser dem ganske tett inntil hverandre på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Dekk til med plastfolie og la etterheve i 30-40 minutter.

Forvarm ovnen til 190 grader. Pensle rundstykkene med egg og dryss på enten valmuefrø, sesamfrø eller revet ost.

Stek dem i ca. 13 minutter eller til de er gyldne.