Mitt første briochebrød

Hallo dere! Jeg har prøvd litt forskjellige oppskrifter på brioche og er fortsatt på utkikk etter den perfekte oppskriften. Brioche er på en måte en blanding mellom loff og kake. Det som gjør dette brødet så smakfult er at det inneholder masse egg og smør. Det tar litt tid, men er ikke vanskelig å lage. Også bør det spises varmt fra ovnen, da er det helt himmelsk.

Briochedeig

I en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok heller du i tørrgjær, lunkent vann og sukker. La stå i 10-15 minutter. Dette er for å aktivere gjæren. Ha så i hvetemel, salt og 3 av eggene. Sett maskinen på og elt på medium hastighet i 3 minutter. Tilsett eggene, ett av gangen. Elt så i 3 minutter til. Nå skal du tilsette smøret. Tilsett smøret litt av gangen. Når alt smøret er i så lar du maskinen elte deigen i 10 minutter på lav/medium hastighet. Ikke skipp unna eltingen, det er viktig! Og deigen skal være ganske klissete, så ikke tilsett mer mel. Ha deigen over i en bolle, dekk med plastfolie og la stå på kjøkkenbenken i en time. Sett bollen inn i kjøleskapet i minst 4 timer, men helst natten over. Ta bollen med deig ut av kjøleskapet og velt den ut på en lett melet kjøkkenbenk. Del deigen i 8 like store deler og form boller. Kle bunnen av en 20 cm kakeform med bakepapir og smør sidene.

Plasser alle bollene i formen og dekk med plastfolie. Nå skal briochen heve. Hevetiden er ganske lang, ca. 3 timer. Etter 2 timer så pleier jeg å skru ovnen på det laveste, når ovnen er litt lunken så skrur jeg ovnen av og setter bollen inn. Da hever deigen litt fortere. Men ovnen må ikke være for varm!! Da dør gjæren. Så rundt 35 grader er fint.

Pensle deigen med egg og stek på 170 grader i ca. 35 minutter.