Mini sjokolademuffins

Her kommer en deilig liten oppskrift på minimuffins. Sjokoladekremen er fløyelsesmyk og smelter på tungen.

Cupcakerøre

125 g Sukker
1 stk Egg
125 g Hvetemel
50 g Kakaopulver
1 ts Salt
1 ts Natron
1/2 ts Bakepulver
1 dl Kefir
3/4 dl Vann
1,5 ss Rapsolje

Sjokoladefrosting

200 g Mykt smør
200 g Melis
2 ss Kakaopulver
150 g Smeltet sjokolade
1 ts Salt

Cupcakerøre

Pisk sukker og egg til eggedosis. Bland sammen mel, salt, natron, bakepulver og kakaopulver i en stor bolle og tilsett i eggedosisen sammen med vann, kefir og rapsolje. Miks alt godt sammen før du fordeler røren i små muffinsformer. Stek på 190 grader i 8-9 minutter. Avkjøl

Sjokoladefrosting

Miks smør og melis i ca. 5 minutter på høy hastighet. Tilsett kakaopulver, smeltet sjokolade og salt og miks alt godt sammen. Hvis frostingen er litt “løs” sett den i kjøleskapet i 15 min. Sprøyt hver muffins med frostingen.