Mega-pannekake

Pannekaker, pannekaker er min favoritt!! Helt siden jeg var liten har jeg digget pannekaker, og det gjør resten av familien min også. Spesielt hvis jeg er syk har jeg lyst på pannekaker. Som regel er de tynne, men i dag har jeg laget en svæær pannekake. Jeg tenker at det er viktig å prøve ut litt nye ting, siden jeg uansett må lage mange nye oppskrifter. Jeg toppet denne pannekaken med en glasur som kan minne om toppingen på gulrotkake. Og hvem kan si at de ikke liker gulrotkake da?!

Joo, det jeg også har gjort for å få denne pannekaken ekstra god er at jeg stødde litt sukker i pannen så pannekaken karamelliserer seg utenpå. Herregud å digg.

Jeg skal i et møte i dag, før jeg drar til Hemsedal. En venninne av meg skal gifte seg på lørdag. Eirik har allerede dratt, han ville ha en dag på ski i Hemsedal. Jeg var nødt til å jobbe så jeg fikk ikke dratt med han (også er jeg ikke sjukt gira på ski heller, hehe).

Men nå skal du få denne gode oppskriften.

Mega-pannekake med kremost

Visp sammen mel, egg, melk, natron, salt, sukker, vaniljesukker og olje i en bolle. Varm opp en liten stekepanne med smør og hell røren i, all røren. Stett på lokk og stek på medium varme. Når pannekaken er ganske fast kan du snu den og steke den gylden på andre siden. Ta pannekaken ut av pannen og dryss 2 ss sukker i pannen. Legg pannekaken oppi pannen igjen og skru temperaturen litt opp. Når sukkeret har smeltet og blitt lys brunt kan du gjenta samme prosess (med nye 2 ss sukker) på den andre siden av pannekaken.

For å lage glasuren kan du røre sammen creme fraiche, kremost og melis. Fordel glasuren på pannekaken og strø over skivede mandler.

For at mandlene skal smake ekstra mye kan du steke dem på 180 grader i ca. 6 min.