Kryddermuffins

God torsdag!

I går var jeg på bakedag hos Idun og lærte masse spennende om gjærbakst. Det blir nok en del gjærbakstoppskrifter fremmover på bloggen.

Men, her kommer oppskriften på saftige kryddermuffins.

 

Cupcakerøre

Forvarm ovnen til 175 grader

Pisk sukker og egg til tykk eggedosis i en kjøkkenmaskin. Tar ca. 5 minutter på høy hastighet. Bland sammen mel, natron, bakepulver, kanel, malt muskattnøtt, malt ingefær og kardemomme. I en anne bolle blander du sammen kefir, vann og olje. Tilsett de tørre ingrediensene sammen med kefirblandingen i eggedosisen. Bland alt fort sammen på medium hastighet. Stopp når alt er blandet.
Fordel røren i cupcakeformer. Fyll formene ¾ fulle og stek i ca. 17 minutter. Jeg anbefaler at du bruker et cupcakebrett og papirformer.
Avkjøl cupcakene på rist.

 

Frosting

Miks smør og melis sammen i en kjøkkenmaskin. Smøret skal bli hvitt og luftig. Det tar ca. 6-7 minutter på høy hastighet. Visp philadelphiaosten i en bolle før du tilsetter den i smør/melisen. Bland alt sammen i noen sekunder. Ikke visp for lenge. Ha frostingen i en sprøytepose med en stor rund tip, jeg bruker wilton 1A. Hold sprøyteposen i 90 graders vinkel og sprøyt i ring rundt cupcaken.

 

Nøtte og kanelsmuler

1 liten neve salte peanøtter
1 liten neve valnøtter
1 ts kanel

Finhakk nøttene og bland inn kanel. Dryss Nøtte og kanelsmulene over cupcakene.