Karamell-kanelboller og boller med mandelkrem

I kveldens episode av Idas Fristelser på TV6 så lager jeg èn bolledeig med to forskjellige utfall. Den ene skal fylles med kanelfyll, pluss av undersiden av bollene er dekket med en sticky nøttekaramell. Lag også en kremostglasur til å toppe bollene med, da snakker vi. Den andre bolledeigen skal fylles en en nydelig mandelkrem og hakket sjokolade. Her snakker vi matporno på sitt beste.

Hvis du vil se episodene mine døgnet rundt, hehe. Så kan du sjekke ut Viafree.no. Og det beste av alt, det er helt gratis.

I episoden så lager jeg en deig og deler den i to. Men denne oppskriften er for en enkel deig. Så hvis du vil lage begge bollene med samme deig så må du doble deigoppskriten 🙂 (det kan dog være litt heavy for kjøkkenmaskinen)

Sticky caramel buns

1. I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær.
2. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30-35 grader.
3. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.
4. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen.
5. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i.
6. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.
7. Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. (lag fyllet og sticky nøttekaramell mens deigen hever)
8. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.
9. Smør fyllet utover (det er digg med mye fyll)
10. Rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 12 emner.
11. Plasser snurrene i en form som er ca. 30 x 20 cm (min er 33 x 22,9 cm).
12. Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 30-40 minutter eller til du ser at snurrene har blitt store og fine.
13. Pensle med egg og stek på 180 varmluft grader i ca. 15-18 minutter. Når bollene er avkjølte så kan du smøre et godt lag med glasur over bollene.

Sticky nøttekaramell:

1. Ha alle ingrediensene utenom nøttene i en liten kjele og kok opp.
2. Kle en 23 x 33 cm form med bakepapir og hell sausen i. Strø over hakkede valnøtter.
3. Sett formen til side mens du gjør klar bollene. Gjør denne prosessen mens bolledeigen hever.

Kanelfyll:

1. Rør sammen smør, brunt sukker, kanel og salt. Rør til alt blander seg og sett til side. Fortsett med bollene.

Kremostglasur:

1. I en bolle har du alle ingrediensene. Bruk en stavmikser til å mikse alt godt sammen til du får en fløyelsmyk krem.  

Snurrer med mandelkrem og sjokolade

Lag samme bolledeig som den ovenfor, men lag dette fyllet:

Mandelfyll.

1. Pisk smør og sukker i noen minutter og ha i mandlene.
2. Pisk litt til før du tilsetter eggene og romessens.
3. Pisk alt til en jevn og fin masse. 
4. Smør fyllet utover deig-rektangelen og strø hakket sjokolade over.
5. Forsett med fremgangsmåten til oppskriften ovenfor.
6. Lag en enkel melisglasur og smør over de stekte bollene.