Kanelboller til fastelavn

På søndag er det fastelavn, og hva baker man da? Jo, fastelavnsboller med masse krem. Deilig!! Denne oppskriften er kanskje litt utenom den vanlige fastelavnsbolla, jeg har laget kanelboller og fylt dem med krem. Altså, why not? alt er lov, her står det bare på kreativiteten.

Kanelfyll

Rør sammen mykt smør, brunt sukker, kanel og salt. Rør til alt blander seg og sett til side mens du lager bolledeigen. Du kan også fint lage dette fyllet mens bollene hever.

BOLLEDEIG

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme.

Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør kanelfyllet utover og rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 9-12 emner. Plasser snurrene på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Sett snurrene med noen cm mellomrom. Dekk brettet med plastfolie og la etterheve i 40 minutter.

Varm ovnen til 190 grader varmluft eller 200 grader over/undervarme. Pisk sammen et egg og pensle bollene godt med egget, dette vil gi en fin og gylden farge til bollene. Stek bollene i 13-14 minutter eller til de er gyldne. Avkjøl.

Krem

Pisk sammen krem, sukker og vaniljesukker til en myk, men stiv krem. Skjær de avkjølte bollene i to og fordel godt med krem i hver bolle. Sett på toppen av bolla og dryss med melisglasur.

Kos deg med bollene, drikk en god kaffe eller kakao til og nyt.