Iskrem med valnøttkrokan og salt karamell

Hvis du enda ikke vet hva du skal lage til nyttårsdesserten, så kan jeg anbefale denne godsaken. Du kan også droppe valnøttkrokanen og enkelt hakke opp salte peanøtter i stedet. Da blir denne desserten enda enklere, og smaker fortsatt himmelsk!!

Jeg bare elsker når jeg kan lage vanvittig gode desserter som er superenkle å lage. Det trenger ikke være avansert. Selvfølgelig liker jeg også å lage kaker som er i flere etasjer hvor folk tenker, wow, se den kaka a. Men like godt liker jeg å lage enkle desserter som smaker helt magisk. Denne desserten er en slik en. Enkel å lage, og imponerer de fleste på smak. Og smaken er viktigst!!

Jeg har fått dilla på valnøttkrokan. Det gir et knasende element til desserten som er helt kingkong! Det er noe med å kombinere forskjellige teksturer så man får en komplett smaksopplevelse. Så derfor er de beste dessertene de som har både et knasende element, et varmt, et kaldt, søtt og salt. Det er hvertfall i mine øyne starten på den ultimate desserten.

Jeg laget i tillegg en salt karamell til, og oppskriften finner du her. Forresten, når du lager karamell, bruk en stålkjele. Ikke en teflonkjele.. Da krystalliserer ikke karamellen seg.

VALNØTTKROKAN

Det første jeg gjør er å steke valnøttene(150 g) på 200 grader i 5-6 minutter til de har blitt gyldne. For stekte nøtter smaker så utrolig mye bedre enn rå. Så skal du smelte sukkeret til en brun karamell. Jeg bruker en stålkjele, ikke en teflonkjele. Det er mye enklere å få sukkeret jevnt smeltet med en stålkjele. Bruk en som er medium stor. Ha alt sukkeret (150 g) kjelen og skru temperaturen til medium/høy. Ikke rør i sukkeret, du kan vende på kjelen om du må. Sukkeret vil plutselig begynne å smelte til en brun karamell så pass på hele tiden. Når nesten alt sukkeret har smeltet kan du røre i det (men ikke før). Skru av platen og fort tilsett natron (3/4 ts), salt (2 klyper) og de stekte valnøttene. Rør alt sammen, du vil nå oppleve at karamellen bobler litt og blir uklar og lysere. Det er meningen. Hell alt ut på et stekepapir og la avkjøles helt. Nå stivner nøttekaramellen og du kan knuse den til små biter. Jeg bruker den lille kolben med knivblad som følger med stavmikseren til å knuse nøttekaramellen til krokan. Du kan også putte alt i en pose og hamre løs med en kjevle eller undersiden av en kjele.

Så er det enkelt å greit å finne frem din favorittiskrem, helle over salt karamell og strø over valnøttkrokanen. Enjoy!!