Meld deg på nyhetsbrevet og motta oppskrifter og inspirasjon ukentlig.
Gammeldags hvetestang, det er så godt det!
Dette trenger du til 4 porsjoner
Da er på påsken godt i gang og hva er vel bedre enn hjemmelag hvetestang fylt med eggekrem. Skikkelig tradisjonsbakst. Hvis du vil se en kjapp video av hvordan jeg fyller stengene og pynter dem så sjekk ut instagram @idagranjansen
Lag eggekremen først. Pisk sammen sukker, maizenna og eggeplommer i en bolle i noen minutter. Varm opp melken til kokepunktet i en tykkbunnet medium stor kjele. Hell litt av melken sammen med eggeblandingen og pisk sammen. Tilsett resten av den varme melken og bland alt godt. Ha eggekremen (som fortsatt er helt rennende) tilbake i kjelen på medium varme. Pisk hele tiden mens kremen varmes opp. Kok eggekremen i noen minutter mens du rører hele tiden, kremen skal nå tykne. Ha eggekremen over i en bolle, dekk med plastfolie og sett kjølig mens du lager deigen.
Bland sammen mel, sukker, kardemomme, salt og gjær i en kjøkkenmaskin som har eltekrok. Det virker kanskje rart at jeg har gjæren sammen med de tørre ingrediensene, men det funker utmerket. Smelt smøret i en kjele og tilsett melken. Kjenn på smør/melkeblandingen med fingeren. Hvis væsken er kald så varmer du den opp til 37 grader. 37 grader er når du ikke kan kjenne at du har fingeren nedi væsken. Pisk egget inn i smør/melkeblandingen. Hell denne væsken i de tørre ingrediensene og elt på lav hastighet i 10 minutter. Øk hastigheten til middels og elt i 3 minutter til. Elteprosessen er viktig så ikke kutt ned på den. Smør en bolle med litt smør og ha deigen oppi.
Dekk med plastfolie.
Nå skal jeg gi dere et lite tips for å gjøre hevetiden kortere:
Sett ovnen på 50 grader. Når ovnen har blitt 50 grader skrur du ovnen av og setter bollen med deig inn, men da ovnsdøren stå åpen. La stå i 45 minutter. (dette gjør at hevetiden halvveres siden det er varmt inni ovnen). Hvis du hever på den tradisjonelle måten så la deigen heve til dobbel størrelse, tar ca. 1,5 time på et lunt sted.
Ta deigen ut etter 45 minutter og velt den over på en lett melet kjøkkenbenk. Elt men henda i noen minutter til du har en smidig deig. Del deigen i to og rull store pølser. Trykk med henda eller kjevle pølsene utover. Legg begge stengene på et stekebrett som er dekket med bakepapir. Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 45 minutter. Bruk henda til å lage en fordypning nedover stengene. Sprøyt eggekrem ned i fordypningen. Stek stengene på 200 grader i ca. 15-20 minutter.
Avkjøl på rist
Lag melisglasur og pynt stengene med melis. Dryss godt over med kokos.
Håper dette har gitt deg inspirasjon til å lage din egen hvetestang
