Hveteboller (stor oppskrift)

Annonse

Klassiske hveteboller er noe alle burde ha oppskriften på. Store, myke, litt seige, luftige boller med masse smak. Jeg har toppet bollene med en melisglasur, og har til og med noen dråper romessens i glasuren. Du trenger ikke lage glasur, men det er veldig godt! 

Jeg har laget en stor deig denne gangen, og det er blant annet fordi jeg har en ny kjøkkenmaskin som jeg er megafornøyd med. Det er Kenwood sin Titanium XL. Den er stor og kraftig og tåler en stor deig. Jeg får ca. 18-20 boller ut av denne deigen, og det var ikke noe problem for maskinen og kjøre denne deigen. Ofte så tåler ikke kjøkkenmaskiner man bruker hjemme å kjøre store bolledeiger, men Titanium XL er såpass kraftig at det gikk lett som bare det. Jeg brukte eltekroken som følger med til å lage denne deigen. Det er viktig å bruke en kjøkkenmaskin som faktisk elter deigen, for det er det absolutt ikke alle som gjør. 

1. Fest eltekroken til kjøkkenmaskinen og hell hvetemel, sukker, ferskgjær, salt, kanel og kardemomme i bollen som følger med. 
2. Pisk egg og melk sammen i en liten kjele og varm opp til ca. 30-35 grader. 
3. Hell den lunkne melken sammen med de tørre ingrediensene og elt deigen i 10 minutter på lav hastighet. Bruk en eltekrok. Det er VIKTIG at du elter deigen lenge nok for å få et bra sluttresultat. Deigen vil virke ganske tørr, men fortvil ikke, den vil bli smidig etter smøret er eltet inn. 
4. Etter 10 minutter med elting kan du tilsette smørterninger, litt av gangen. La maskinen elte deigen under hele prosessen. 
5. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10 nye minutter. Deigen vil være klissete i starten, men når det har gått 10 minutter så vil den ha forandret seg til en myk og smidig deig. Sett gjerne opp hastigheten på maskinen de siste 2 minuttene. 
6. Hell deigen ut på en kjøkkenbenk og form den til den stram ball. Ha deigen over i en bakebolle som er smurt med enten litt nøytral olje eller litt smør. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time. 
7. Når deigen har doblet seg i størrelse så kan du velve den ut på kjøkkenbenken.
8. Del deigen i 18-20 emner som er ca. 90 gram hver. 
9. Rull runde boller og plasser dem, ganske tett, men med litt mellomrom mellom hver på en langpanne som er dekket med bakepapir. 
10. Dekk til og la heve i ca. 30-40 minutter. 

1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft, eller 190 grader over/undervarme. 
2. Pensle bollene godt med egg.
3. Stek bollene i 16-18 minutter. 
4. Avkjøl.
5. Rør sammen melis med litt vann og noen dråper romessens. 
6. Hell over bollene. 
7. Spises ferske.