26. januar 2020
Skriv ut

Hveteboller med mandelkrem

18 boller
3 timer

Søndag igjen, og da er det jo en mulighet for deg å lage gode boller. Jeg legger ut oppskriften på store, gode, saftige og luftige boller med mandelfyll. Jeg synes disse bollene er veldig gode, og fyllet er enkelt å lage 🙂

Jeg bruker vanlige mandler, med skall i denne oppskriften. Det du trenger er en liten blender med knivblad for å kjøre mandlene til smuler. Du kan evt bruke mandelmel om du ikke har en liten blender.

Håper du får en strålende søndag, og god bollebaking!

    Bolledeig

  • 900 g hvetemel
  • 125 g sukker
  • 3 ts kardemomme
  • 50 g fersk gjær
  • 2 ts kanel
  • 1/2 ts salt
  • 4 dl melk
  • 2 store egg
  • 150 g romtemperert smør i terninger
  • 1 egg til pensling

    Mandelfyll

  • 200 g mandler
  • 100 g melis
  • 2 egg
  • 6 dråper romessens

Oppskriften

Du kan godt starte med å lage fyllet, eller så kan du lage fyllet mens bollene hever for første gang.

  1. I en liten blender med knivblad kan du kjøre mandlene så de blir helt fine. Ha så i egg og melis og kjør alt sammen til en jevn røre.
  2. Jeg pleier å ha litt romessens i, men det er selvfølgelig valgfritt.
  3. Sett til side, mens du lager bolledeigen.

 

  1. Fest eltekroken til kjøkkenmaskinen og hell hvetemel, sukker, ferskgjær, salt, kanel og kardemomme i bollen som følger med.
  2. Pisk egg og melk sammen i en liten kjele og varm opp til ca. 30-35 grader.
  3. Hell den lunkne melken sammen med de tørre ingrediensene og elt deigen i 10 minutter på lav hastighet. Bruk en eltekrok. Det er VIKTIG at du elter deigen lenge nok for å få et bra sluttresultat. Deigen vil virke ganske tørr, men fortvil ikke, den vil bli smidig etter smøret er eltet inn.
  4. Etter 10 minutter med elting kan du tilsette smørterninger, litt av gangen. La maskinen elte deigen under hele prosessen.
  5. Når du har tilsatt alt smøret så skal deigen elte i 10 nye minutter. Deigen vil være klissete i starten, men når det har gått 10 minutter så vil den ha forandret seg til en myk og smidig deig. Sett gjerne opp hastigheten på maskinen de siste 2 minuttene.
  6. Hell deigen ut på en kjøkkenbenk og form den til den stram ball. Ha deigen over i en bakebolle som er smurt med enten litt nøytral olje eller litt smør. Dekk til og la heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
  7. Når deigen har doblet seg i størrelse så kan du velve den ut på kjøkkenbenken.
  8. Del deigen i 18-20 emner som er ca. 90 gram hver.
  9. Rull runde boller og plasser dem, ganske tett, men med litt mellomrom mellom hver på en langpanne som er dekket med bakepapir.
  10. Dekk til og la heve i ca. 30-40 minutter.

  1. Forvarm ovnen til 180 grader varmluft, eller 190 grader over/undervarme.
  2. Bruk fingrene til å lage store groper i hver bolle og ha ca 1-2 ss fyll i hver bolle.
  3. Pensle bollene godt med egg (utenom der fyllet er).

  1. Stek bollene i 16-18 minutter.
  2. Avkjøl.
  3. dryss gjerne litt melis over.
  4. Spises ferske.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: