Havrerundstykker, focaccia og aioli

I dagens episode av Idas Fristelser så er det hverdagsluksus som står for tur. Jeg lager gode havrerundstykker som passer like bra til helgen som i hverdagen. Du kan helt fint fryse dem ned slik å tine dem på 75 grader i ovnen. Da har du alltid ferske rundstykker. Men ikke bare det, jeg lager også hjemmelaget focaccia med en utrolig god aioli. Er det en ting jeg virkelig elsker så er det hjemmelaget focaccia. Jeg kunne spist bare focaccia og aioli til middag, null problem. Det er sikkert mange som synes det er skummelt å lage sin egen aioli, men det er så enkelt!! Jeg lover. Men først, havrerundstykker.

Du kan se Idas Fristelser helt gratis på viafree.no

Havrerundstykker

1. For å knuse havregrynene bruker jeg en liten blender med knivblad. Hvis ikke kan man også bruke små, lettkokte havregryn.
2. Ha rugmel, knuste havregryn, gjær, salt og sukker i en kjøkkenmaskinbolle med k-visp. Bland dette sammen.
3. I en liten kjele varmer du opp melken til ca. 37 grader. Visp inn egg og olje.
4. Hell det våte sammen med de tørre ingrediensene og bland sammen på lav hastighet i 1 minutt. Sett hastigheten opp til medium og miks i 2 minutter.
5. Tilsett 1/2 dl til med rugmel og bland. Sett nå på en eltekrok og elt i 10 minutter på medium hastighet.
6. Hell deigen ut på en melet kjøkkenbenk og elt et par ganger med henda. Hvis deigen er veldig løs så tilsett litt mer mel, men deigen skal ikke være tørr…!
7. Del deigen i 6 like store emner. Ha litt olje på henda og rull runde rundstykker.
8. Legg dem i en form som er ca. 20 x 30 cm og dekk med plastfolie. Jeg legger rundstykkene ganske nære hverandre slik at de hever inn i hverandre.
9. Hev til dobbel størrelse, ca. 45 min-1 time.
10. Pensle rundstykkene med litt vann og dryss havregryn over.
11. Stek på 200 grader i ca. 25 minutter.

Focaccia og aioli

1. Bland sammen hvetemel, gjær og salt i en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok.
2. Ha i romtemperert vann og olivenolje. Elt i 10 minutter. Deigen skal være ganske myk og ikke like fast som en vanlig gjærbakst.
3. Ha litt olje på kjøkkenbenken og henda. Velt deigen ut og kna i 5 minutter med henda. Prøv å ikke tilsett mer mel.
4. Smør en bolle med olje og ha deigen i.
5. Dekk med plastfolie og hev deigen til dobbel størrelse, ca. 1 time.
6. Smør en liten ildfastform med olje og strø flaksalt i bunnnen. Hell deigen i formen og bruk henda til forsiktig å dra deigen ut til alle sidene.
7. Prøv å ikke press luft ut av deigen.
8. Pensle 4 ss olje over og bruk fingrene til å lage små merker i deigen så oljen legger seg i gropene. Strø godt med flaksalt og krydder over. Dekk formen med plastfolie og etterhev i 40 minutter.
9. Stek foccacian på 220 grader i ca. 20-25 minutter.
10. Avkjøl før du skjærer den opp.

Aioli:

1. I den høye kolben som følger med stavmikseren, eller en annen høy og smal beholder har du i ett egg, dijonsennep, hvitløksfedd og sitronsaft.
2. Miks dette med stavmikseren. Så plasserer du stavmikseren i bunnen av kolben og lar den stå der.
3. Hell oljen sakte i, litt av gangen mens stavmikseren jobber. Da vil stavmikseren selv gjøre slik at olje og egg emulgerer som det heter, altså at aiolien blir tykk.
4. Når all oljen er i så kan du kjøre stavmikseren opp og ned så alt blir blandet. Det er på samme måte du lager majones, men da kutter du ut hvitløken.
5. Smak til med evt mer sitronsaft, salt og pepper.