Glutenfri sjokoladekake

God søndag!

Håper dere har hatt en strålende helg. Jeg var i bursdag i går, og noen av venninnene mine har glutenallergi. Jeg lovet at jeg skulle lage en kake som var glutenfri, men samtidig veldig god. Denne kaken er en perfekt kake til alle dere som ikke tåler gluten. Jeg har erstattet melet med malte mandler. Sjokoladekremen er rund og god.

 

Mandelbunn

Forvarm ovnen til 175 grader.
Pisk eggehvitene til de skummer, tilsett sukker, litt av gangen. Når alt sukkeret er tilsatt pisker du eggehvitene til stiv marengs. Det tar ca. 5 minutter på medium/høy hastighet. Husk at eggehvitene må være helt fri for eggeplomme. Hvitene blir ikke stive hvis fettet fra plommene har sneket seg med.
Mal mandlene fine i en blender og bland inn bakepulveret. Vend så de malte mandlene inn i marengsen, prøv å gjør dette så forsiktig som mulig for å ikke slå luften ut av marengsen. Kle tre 20 cm runde kakeformer med bakepapir og fordel røren i formene. Stek i 25 minutter.
Avkjøl på rist

 

Sjokoladekrem

Pisk smør og melis sammen til du får en hvit og luftig krem. Tar ca. 5 minutter på høy hastighet. Tilsett kakaopulver og pisk litt til. Tilsett eggeplommene, en av gangen. Pisk godt mellom hver gang. Tilslutt har du i salt og blander alt godt sammen.
Når kakebunnene er avkjølt fordeler du sjokoladekremen mellom hver av bunnene. Stable bunnene oppå hverandre. Smør et lag sjokoladekrem på den øverste bunnen også. Sett hele kaken i kjøleskapet i noen timer før du lager ganache-laget.

 

Sjokoladeganache

Varm opp fløten til kokepunktet. Hakk sjokoladen i små biter og hell fløten over. La stå i noen minutter før du rører alt sammen. Hell ganachen over kaken, la det renne litt nedvover sidene. Dryss gjerne litt maldonsalt over.