Fastelavnsboller med bringebærkrem

Jeg synes bringebær gjør seg veldig bra sammen med krem siden de tilfører en syrlighet som er veldig god. Boller og gjærbakst er jo noe av det beste som finnes og jeg anbefaler virkelig at dere prøver ut denne oppskriften.

Hvis du vil lage klassiske fastelavnsboller så trykk på denne linken.

Du får 9 store boller eller 12 litt mindre boller ut av denne deigen.

Bolledeig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt og kardemomme. Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2. Når det har gått 10 minutter så tilsetter du smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at alt fordeler seg fint i deigen. Det vil være ganske klissete til å starte med, men når deigen har fått eltet en stund så får du en smidig og blank deig som slipper bollen. Når du har tilsatt all smøret så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Det tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk, kna deigen noen ganger og del den i 9 emner på ca. 100 g hver. Rull runde boller for så å rulle dem til litt avlange pølser. Du trenger ikke gjøre det, men noen ganger vil jeg ha en litt annen fasong på dem. Plasser bollene på et stekebrett med bakepapir. Jeg plasser dem litt tett, bare med ca. 4-5 cm mellomrom slik at de vokser inn i hverandre. Dekk med plastfolie eller fuktig kjøkkenhåndkle og la etterheve i ca. 30-45 minutter.

Forvarm ovnen til 200 grader. Pensle bollene med egg og stek i ca. 13 minutter eller til de er gyldne.

Hjemmelaget bringebærsyltetøy

Ha de tinte bringebærene og sukker i en blender og blend i vei i noen sekunder. Del syltetøyet i to like deler og sil den ene delen. Den delen som nå er uten stener (bringebærpure) skal du bruke i kremen. Den andre delen skal du ha under kremen på hver bolle.

Bringebærkrem

Pisk kremfløten sammen med sukker og vaniljesukker til krem. Ha så i 0,75 dl av bringebærpureen, altså den delen uten stener. Bland alt godt sammen.

Skjær av toppen på bollene og ha godt med syltetøy på hver bollebunn. Fordel bringebærkremen over og sett på bollelokket. Smelt litt sjokolade over vannbad og dryss over.

Hvis dere bruker instagram så bruk #idagranjansen så får jeg sett alt det gode dere lager.

Ha en strålende fastelavn i morgen!