Eplestang med vaniljekrem, nøtter og karamell
Hvem kan vel motstå sprø butterdeig, vaniljekrem, salt karamell og nøtter? Hvert fall ikke meg….!
Denne epledesserten er utrolig god, enkel å lage og tidsbesparende. Jeg anbefaler å lage din egen vaniljekrem, men skjønner om du er i tidsklemma og må kjøpe. Men, kjøp da en skikkelig god vaniljekrem av bra kvalitet. Det er det eneste kravet jeg setter, hehe.
Jeg server desserten med salt karamell og det synes jeg du også skal gjøre. For epler og karamell er som det perfekte kjæresteparet. De elsker hverandre rett og slett. Du kan også servere desserten med en skje iskrem til.
Jeg kjøper butterdeigsplater i butikken, for det tar så lang tid å lage selv. De skal ha det i alle matbutikker, i frysedisken.
- 2 Eggeplommer
- 1 ss Maizenna
- 2 ss Sukker
- 1 stang Frø fra vaniljestang
- 2 dl Melk
Vaniljekrem
- 3 stk Epler
- 4 ss Smør
- 3 ss Brunt sukker, farin
- 1 klype Salt
Karamelliserte epler
- 4 stk Butterdeigsplater
- 25 g Hakkete mandler
- 1 egg Egg til pensling
Extra
- 100 g Sukker
- 3 ss Vann
- 50 g Smør
- 1 dl Kremfløte
- 1 liten ts Salt
Salt karamell
Oppskriften
Lag vaniljekremen først.
I en skål pisker du sammen eggeplommer, maizenna, sukker og vaniljesukker. I en medium stor kjele varmer du opp melken til rett under kokepunktet. Hell så litt av den varme melken over eggeblandingen mens du pisker. Hell så resten av melken i og pisk så alt er blandet. Ha alt dette over i kjelen igjen og la koke opp mens du pisker. La småkoke i 5-6 minutter til vaniljekremen har blitt tykk. Husk å pisk hele tiden! Ha vaniljekremen over i en skål og sett til avkjøling.
Så kan du lage karamellen:
Bland sammen sukker og vann i en kjele. Kok opp uten å røre. La koke til sukkeret blir til en gylden karamell. Du kan vende på kjelen, men ikke rør! Ha så i smør. Nå kan du røre. Hell i kremfløten, litt av gangen. Rør inn salt og la småkoke i 2-3 minutter. Sil karamellen og avkjøl.
Skrell eplene og fjern kjernen. Kutt i fire, så i tynne skiver. Ha smør, brunt sukker, eplene og salt i en stekepanne og stek til eplene er møre, men ikke blir til mos. Sett til side.
Forvarm ovnen til 180 grader, varmluft.
Tin butterdeigsplatene på kjøkkenbenken, det tar ikke så lang tid. Skjær et spor med en skarp kniv ca. 1 cm inn fra kanten. Fordel vaniljekrem i midten av hver butterdeigsplate og arranger epleskivene etterhverandre over vaniljekemen. Hakk mandler og strø over. Helt til slutt så pensler du sidene av butterdeigen med egg.
Stek på 180 grader varmluft i ca. 20 minutter.
