07. februar 2019
Skriv ut

Eplekake med rosiner, hasselnøtter og karamellglasur

8 personer
60 min

Reklame for Marlene®  epler

Morsdag nærmer seg, det er faktisk bare 3 dager til. Mon tro om jeg blir feiret? Hehe. Er det en ting de fleste mødre liker, hvert fall min mor, så er det en skikkelig god eplekake. Denne eplekaken er saftig, veldig god og med masse smak. Jeg har laget kaken med epler fra Marlene®, som du får kjøpt i alle Coop butikker (løsvekt). Jeg har valgt å bruke de røde, søte eplene fra Marlene® som heter Royal Gala, som gir en super smak i denne kaken. Det er faktisk stor forskjell på smaken av epler, og det gjelder å bruke riktig sort. Marlene-eplene dyrkes i Italia, ved den solrike delen av alpene – Syd Tirol. Det er nettopp det som gjør dem så gode og saftige. Så, med gode råvarer og riktig oppskrift blir denne kaken knallgod, og en hver mamma vil bli fornøyd. Håper jeg får denne kaken servert på sengen, hehe.

Et tips er å lage ferdig kaken dagen før morsdagen (hvis du skal servere den på morningen), pakk den inn i folie og la den stå på kjøkkenbenken. Glasuren kan du oppbevare i kjøleskapet og drysse på før servering. Men, hvis du ikke skal servere den så tidlig, så må jeg anbefale deg å lage den samme dag som den skal spises:) Karamellen kan lages noen dager i forveien hvis du vil spare litt tid.

    Kakerøre

  • 125 g smør, romtemp
  • 3 stk egg
  • 125 g sukker
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1.5 ts bakepulver
  • 1.5 ts kanel
  • 1.5 ts kardemomme
  • 1 klype salt
  • 125 g kefir
  • 100 g rosiner
  • 2 stk Marlene® røde epler
  • 1 neve hasselnøtter

    Salt karamell

  • 100 g sukker
  • 4 ss vann
  • 50 g smør
  • 1 dl kremfløte
  • 2-3 klyper salt

    Karamell og kremostglasur

  • 100 g kremost, original
  • 100 g salt karamell
  • melk

Oppskriften

Kle bunnen av en rund 22 cm springform med bakepapir og smør sidene med smør. Sett til side. Forvarm ovnen til 175 grader.

Start med å lage eplekaken. Pisk smør og sukker hvitt og luftig, det tar ca. 5 minutter på høy hastighet ved bruk av kjøkkenmaskin eller elektrisk håndvisp. Pisk inn ett egg av gangen. Rør sammen de tørre ingrediensene og pisk dem inn i røren sammen med kefir. Kutt det ene Marlene® eplet i små terninger (du trenger ikke skrelle det, bare vask det), vend det inn i røren sammen med rosinene. Hell kakerøren i formen. Skjær det siste Marlene® eplet i tynne båter, så tynne du klarer og legg dem oppå røren. Press dem litt ned i røren. Dryss til slutt på med hakkede hasselnøtter.

Stek i ca. 40 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaken på rist.

Mens kaken steker kan du lage salt karamell. Rør sammen sukker og vann i en liten stålkjele. Kok opp uten å røre noe mer, og kok helt til sukkeret har blitt til en gylden karamellfarge. Trekk kjelen av platen og rør inn smør. Når smøret er rørt inn kan du helle i fløte, litt av gangen helt til alt er i. Sett kjelen tilbake på platen og la småkoke i 4-5 minutter. Smak til med salt. La avkjøle.

Lag glasuren ved å røre sammen 100 g karamell og 100 g kremost. Hvis du vil ha en litt tynnere glasur kan du røre inn litt melk.

Dryss glasuren over kaken. Dryss gjerne resten av den salte karamellen over i tillegg, eller server den ved siden av.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: