25. september 2020
Skriv ut

Eplekake med rosiner, hasselnøtter og karamellglasur

8 personer
60 min

Du kan fint lage denne kaken dagen før du skal servere den.  pakk den inn i folie og la den stå på kjøkkenbenken. Glasuren kan du oppbevare i kjøleskapet og drysse på før servering. Karamellen kan lages noen dager i forveien hvis du vil spare litt tid.

Må jo si at den er aller best dagen den lages:)

    Kakerøre

  • 125 g smør, romtemp
  • 3 stk egg
  • 125 g sukker
  • 200 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1.5 ts bakepulver
  • 1.5 ts kanel
  • 1.5 ts kardemomme
  • 1 klype salt
  • 125 g kefir
  • 100 g rosiner
  • 2 Epler
  • 1 neve hasselnøtter

    Salt karamell

  • 100 g sukker
  • 4 ss vann
  • 50 g smør
  • 1 dl kremfløte
  • 2-3 klyper salt

    Karamell og kremostglasur

  • 100 g kremost, original
  • 100 g salt karamell
  • melk

Oppskriften

Kle bunnen av en rund 22 cm springform med bakepapir og smør sidene med smør. Sett til side. Forvarm ovnen til 175 grader.

Start med å lage eplekaken. Pisk smør og sukker hvitt og luftig, det tar ca. 5 minutter på høy hastighet ved bruk av kjøkkenmaskin eller elektrisk håndvisp. Pisk inn ett egg av gangen. Rør sammen de tørre ingrediensene og pisk dem inn i røren sammen med kefir. Kutt det ene eplet i små terninger (du trenger ikke skrelle det, bare vask det), vend det inn i røren sammen med rosinene. Hell kakerøren i formen. Skjær det siste eplet i tynne båter, så tynne du klarer og legg dem oppå røren. Press dem litt ned i røren. Dryss til slutt på med hakkede hasselnøtter.

Stek i ca. 40 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaken på rist.

Mens kaken steker kan du lage salt karamell. Rør sammen sukker og vann i en liten stålkjele. Kok opp uten å røre noe mer, og kok helt til sukkeret har blitt til en gylden karamellfarge. Trekk kjelen av platen og rør inn smør. Når smøret er rørt inn kan du helle i fløte, litt av gangen helt til alt er i. Sett kjelen tilbake på platen og la småkoke i 4-5 minutter. Smak til med salt. La avkjøle.

Lag glasuren ved å røre sammen 100 g karamell og 100 g kremost. Hvis du vil ha en litt tynnere glasur kan du røre inn litt melk.

Dryss glasuren over kaken. Dryss gjerne resten av den salte karamellen over i tillegg, eller server den ved siden av.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: