Det er alltid fint å ha en god eplekake i oppskriftsheftet sitt. Denne eplekaken er en enkel, god og saftig kake. Men jeg har også pimpa den litt opp med nøtter og en veldig god hjemmelaget vaniljesaus til. Og forresten, glemte nesten at jeg har helt masse god sirup over som gjør denne kaken enda saftigere.
Hakk pecannøttene og stek dem på 180 grader i 5-6 minutter. Skru ovnen ned til 160 grader. Kle en 20 cm rund spring- eller vanlig rund form med bakepapir og smør sidene. Smelt smøret og bland det sammen med revet eple, brunt sukker, egg, hvetemel, bakepulver, kanel, kardemomme og de stekte pecannøttene. Miks alt godt sammen. Hell røren i formen og stek i ca. 50 minutter eller til kaken er gjennomstekt.
Maple syrup-smørHa maple syrup og smør i en kjele, kok opp og rør i 30 sekunder. Når kaken kommer ut av ovnen så heller du forsiktig ⅓-½ av maple syrup-smøret over kaken så den trekker ned i kaken. Server vaniljesaus til.
VaniljesausPisk sammen eggeplomme, maizenna og sukker i en bolle. Varm opp melk og frø fra vaniljestang i en kjele. Når melken er varm heller du den over eggeblandingen, litt av gangen mens du pisker. Ha alt tilbake i kjelen og varm opp mens du pisker. Sausen skal bli så varm at den er rett under kokepunktet. Pisk hele tiden i 4 minutter til du har en vaniljesaus som er jevn og glatt. Sil sausen og sett til side.