Eltefritt gresskarkjernebrød

Jeg synes det er litt leit hvordan dagens syn på sunnhet har blitt. Nå er det nesten en skam å spise brød. Jeg føler det har blitt til at brød ikke er sunt lenger. Det er jo så populært med lavkarbo. Jeg tar avstand, hehe! Jeg er helt enig i at loff ikke er det sunneste, men et godt grovtbrød, eller speltbrød med korn er da sunt! Lenge leve brød …

Nesten alle brødene jeg lager steker jeg i en jerngryte. Jeg er veldig glad i å bruke Le Creuset sine jerngryter, de er helt utmerkede og flotte å se på. Jeg har to stk av 24 cm. Hvis du ikke har prøvd å bake brød i en jerngryte så bør du absolutt teste det ut. Du får en brødskorpe som blir supersprø og inni er brødet luftig og saftig. Du får dette resultatet siden du varmer opp gryten til 230 grader før brødet has i, og siden brødet først skal stekes med lokk skaper man et godt miljø inni gryten. Det blir altså som å ha en stenovn på sitt eget hjemmekjøkken.

Du kan bruke hvilken som helst jerngryte.

Deig

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Rør alt raskt sammen, du trenger ikke elte. Dekk bollen med plastfolie og la stå på kjøkkenbenken i 12-20 timer (natten over). Strø litt mel på en kjøkkenbenk og velt deigen ut. Brett sidene på deigen innover og form en stram ball.
Ha deigballen i en bolle som er smørt med litt olje (raps eller solsikke). Dekk med kjøkkenhåndkle og la stå i 2 timer på kjøkkenbenken. Når det har gått 1,5 time av de 2 timene setter du en jerngryte med lokk (24 cm) inn i ovnen og skrur temperaturen på 230 grader. La gryten stå der i 30 minutter. Ta gryten ut og velt deigen i. Dryss over gresskarkjerner. Sett på lokket og stek i 30 min. Ta så lokket av og stek i 30 min til. Avkjøl på rist.