Eggerøre med trøffelolje og asparges

Hvor deilig er det ikke at luften ute begynner å bli varmere? Jeg kjenner jeg tiner innvendig. I går satt jeg ute sammen med en venninne å drakk en kaffe i solen, altså, bare det å kjenne solen. Blir ikke feil å kunne ta av seg litt klær, sole de bleke leggene og la våren komme. Noe jeg elsker å spise om dagen er eggerøre. Men, det er stor forskjell på eggerøre (tro det eller ei, hehe). Denne eggerøren er laget på svak varme og blir helt perfekt!

Jeg elsker å ty til lette løsninger når jeg må få i meg noe kjapt etter en lang dag. Jeg elsker derfor denne kremete eggerøren med trøffelolje. Du kan droppe trøffeloljen, men jeg anbefaler deg virkelig å prøve med.

Jeg har en trøffelolje fra oliviers & co som er  veldig digg. Den er utrolig holdbar, har hatt den i 1 år. Hvis du blander denne inn sammen med eggene så får du en megagod trøffelsmak på eggerøren.

Egg tåler egentlig ikke så veldig høy varme, så når jeg lager eggerøre så har jeg på ikke mer enn middels varme. Jeg vil at eggene skal bli kremete og gode, ikke tørre. Jeg tilsetter heller ikke noe ekstra, bare steker i smør, nam!

Jeg hadde noen eggeplommer liggende i kjøleskapet så jeg slang dem sammen med hele egg, men bruk gjerne bare hele egg.

Slik gjør du

Til 3 stk

Pisk godt sammen eggeplommer, hele egg og trøffelolje. Smelt smøret i en stekepanne på medium varme (ikke varmere). Hell eggene i og pisk eggene i pannen hele tiden. Det vil ta litt lengre tid for eggene å stivne siden varmen ikke er så høy, men eggerøren vil bli så mye bedre. Når eggene begynner å stivne så kan du trekke platen av varmen. Som sagt så liker jeg at eggene ikke stivner helt, men at jeg får en kremete røre. Dryss med litt salt og frisk gressløk. Knekk av endene på aspargesen og stek dem møre i smør. Dryss over salt og pepper. Gjerne en skvis sitron også om du har det.

Jeg kan fint spise denne retten til frokost, lunsj og middag, hehe.