Egg-muffins til matpakken

Reklame, laget for Obs!

Helgen har vært helt super for min del. Det passet egentlig fint at været har snudd litt. Det er diggere med kjøligere netter, også er det en fin unnskyldning på å være hjemme, hehe. Jeg sov til klokken var 12 i går (og folk sa man aldri skulle sove mer etter man fikk barn;)) Ellers var vi ute en tur i går og spiste. Dagen i dag har gått med til å bytte litt greier, og nå sitter jeg å jobber. Max sover i vognen og Eirik er med. Koselig:)!

Du skal få oppskriften på enkel “matpakkemat” som smaker godt og er megaenkelt å lage. De er også veldig sunne! Pisk sammen egg og grønnsaker, hell i muffinsformer og stek i ovnen. Perfekt å sende med ungene på skolen.

1. Pisk sammen egg, oregano, chiliflak, salt, pepper, finhakket sjalottløk og finhakket vårløk. 
2. Fordel eggerøren i 6 stk muffinsformer, bruk gjerne papirformer i tillegg til et muffinsbrett. 
3. Skjær cherrytomater i to og legg dem i røren sammen med litt mozzarella i hver form. 
4. Stek på 175 grader i ca. 20 minutter eller til egget har stivnet.