De beste kanelbollene med kremostglasur

 

Det er endelig søndag som betyr #bollesøndag hjemme hos oss. Det er alltid en god ting å finne en unnskyldning til å lage gode boller. Kanelboller er nok favoritten er hjemme, saftige, store, myke, litt seige boller med masse smak og fyll. Kanelboller er kanskje en generell favoritt, og det er jo ikke så rart. Jeg topper bollene med en kremostglasur som tar dem til enda et nivå. Du kan lage vanlig melisglasur, men jeg synes kremostglasuren gjør dem ekstra gode.

Jeg steker disse bollene i en form som gjør at de vokser inn i hverandre, og det er meningen. Da blir alle sidene myke og digge!

Kanelfyll

Rør sammen romtemperert smør, brunt sukker, kanel og salt. Sett til side.

Bolledeig

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme.

Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 25-30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Om du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du romtemperert smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.

Smør kanelfyllet utover og rull deigen sammen til en stor og stram pølse og kutt i 9-12 emner. Plasser snurrene i en form som er ca. 30 x 20 cm (min er 33 x 22,9 cm).

Dekk med plastfolie og la etterheve i ca. 30-40 minnutter eller til du ser at snurrene har blitt store og fine.

Pensle med egg og stek på 180 grader varmluft eller 190 grader over/undervarme i ca.15 minutter. Når bollene er avkjølte så kan du smøre et godt lag med kremostglasur over bollene. Halleluja!

Kremostglasur

Det er viktig at smøret er romtemperert. Jeg bruker også original kremost, ikke lettprodukt.

I en bolle har du alle ingrediensene. Bruk en stavmikser til å mikse alt godt sammen til du får en fløyelsmyk krem. Smør eller hell glasuren over bollene når de er avkjølt.