Creme brulee

I skrivende stund så sitter jeg å ser på VM, 5 mila! Krysser fingrene for at gutta går et godt løp å henter hjem gullet.

Søndagsoppskriften i dag er creme brulee. En klassisk dessert som du kan lage dagen før den skal serveres.

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 150 grader

1.Varm opp kremfløte sammen med frø fra en vaniljestang i en kjele. Varm opp på medium varme til rett under kokepunktet. Fløten skal altså ikke bli så varm at den begynner å koke!
2.Pisk sammen eggeplommer og sukker med en visp i noen sekunder. Hell litt av den varme fløten over eggene og pisk. Hell så litt til og pisk. Hell tilslutt all fløten over og pisk alt godt sammen. Sil creme brulee-blandingen.
3.Fordel blandingen i porsjonsformer. De jeg brukte rommet 2 dl, men jeg synes det er litt for mye. Så hvis du har lavere skåler så bruk gjerne det. Husk at jo lavere former jo kortere steketid. Fyll formene nesten helt opp til randen.
4.Legg et vått kjøkkenhåndkle eller klut i bunnen av en dyp langpanne eller en annen dyp litt stor form.
5.Plasser de fylte formene i langpannen og hell kokende vann opp til ca. 1/3 av formene. De skal altså stekes i vannbad. Pass på så det ikke kommer vann oppi creme bruleen. Sett formen forsiktig inn i ovnen og stek i 60-75 minutter. Steketiden avhenger veldig av hvor store former du bruker. Når de er ferdige skal du se at creme bruleen er fast med dissete når du beveger på formene. Hvis du synes creme bruleen begynner å bli brun på toppen under steketiden kan du dekke formene med sølvfolie.
6.Ta creme bruleen ut av ovnen, løft formene forsiktig ut av vannet og sett i kjøleskapet i minst 4 timer.
7.Dryss ca. 2 ts sukker på toppen av hver creme brulee og bruk en skibrenner/matbrenner til å brenne sukkeret.