Jeg har laget utallige doughnuts den siste tiden, og det er ikke uten grunn!
Dette trenger du til 12 stk
Det er mange som har etterspurt oppskriften på disse doughnutsene. Og det skjønner jeg så godt, for jeg har lagt ut videoer på snapchat, insta osv, men ikke lagt ut oppskriften. Så nå skal dere endelig få den. Jeg har prøvd ut ganske mange forskjellige oppskrifter og funnet min aller beste. Denne deigen blir luftig og smidig og er magadigg å jobbe med. Ingenting er som en god gjærdeig, haha. Jeg anbefaler virkelig å bruke en kjøkkenmaskin til denne deigen, for deigen er ganske løs til å starte med. Men når den har fått eltet lenge nok så vil den bli smidig og god. Men det kan være ganske klissete om du bruker henda. Og en ting til som du trenger er et mattermometer. Doughnutsene skal friteres på 160-180 grader og da må du kontrollere varmen med et termometer. Det trenger ikke være kostbart og det er en god investering.
Varm opp melken til lunkent. Skvis i sitronsaft og la stå mens du gjør resten. Melken kommer til å klumpe seg litt, men det er meningen. I en kjøkkenmaskinbolle med eltekrok har du i lunkent vann, egg, smeltet smør, hvetemel, sukker, salt, tørrgjær, kardemomme og melken. Elt alt sammen i 15-20 minutter. Hvis deigen er veldig løs, og da mener jeg veldig løs etter du har eltet i 20 minutter så kan du tilsette bittelitt mer mel. Ha deigen over i en annen bolle og dekk med plastfolie. Hev deigen i ca. 1 time eller til deigen har doblet seg i størrelse. Velt deigen ut på en melet kjøkkenbenk og trykk ut doughnuts med runde kakekuttere(jeg kjøper mine hos Cacas).
Legg de ferdigtrykkete doughnutsene på et stekebrett med bakepapir som er drysset med mel (så de ikke skal sitte fast) og dekk med plastfolie. Etterhev i ca. 1 time. Varm opp rapsolje i en stor kjele til 165-175 grader. Friter doughnutsene til de er gyldne på hver side. La de renne av seg på et kjøkkenpapir.
Hakk sjokoladen og ha den over i en skål sammen med salt. Varm opp kremfløte til kokepunktet og hell over sjokoladen. La stå i 2 minutter før du rører alt sammen til en glansfull ganache. Jo lenger ganachen står jo tykkere blir den. Så her er trikset å dyppe doughnutsene når ganachen er akkurat så tykk så den fester seg godt.
Jeg lagde i tillegg melisglasur, noen med farge og noen uten. Dyppet også noen doughnuts først i melisglasur så i kokos. Her er det kun fantasien som stopper deg.
