Chocolate cake with runny salted caramel

Jeg er nødt til å legge ut denne kaken på nytt. For den er så sjuk god! Det er jo ingen hemmelighet at jeg ELSKER karamell og sjokolade så dette er kanskje min drømmekake.

Denne kaken er noe av det villaste jeg har laget. Her har du ALT jeg elsker. Sjokolade og karamell i en og samme kake. Herregud.. Ikke bare er det porno å se på at denne kaken blir skjært opp, men den smaker også helt vanvittig, sinnsykt godt.. Midten av kaken er fylt med rennende, salt karamell. Det klikker munnen!!

Som du ser så bruker jeg fire 15 cm runde former. De er ganske små, men jeg bygger i høyden. Du kan også bruke to 20 cm former, da blir den ikke like høy, men det gjør ingenting. Skjær da av toppen på hver kakebunn så de blir helt rette og skjær hver del i to. Da skal du stå igjen med fire like tykke kakebunner. Lag gjerne karamellen en dag i forveien så er du ferdig med det. Og om du ikke får til karamellen på første forsøk så prøv igjen. Gjerne se en video av hvordan det gjøres på youtube før du setter i gang. Det er virkelig ikke vanskelig, men noen ganger må man prøve et par ganger før teknikken sitter.

Kaken bør absolutt serveres romtemperert. Så hvis du lager kaken dagen før og setter den i kjøleskapet så bør du ta den ut 3 timer før den skal spises.

Karamell

Varm opp kremfløte og sett til side. Rør sammen sukker og 4 ss vann i en medium stor stålkjele. Kok så opp uten å røre. La koke til sukkeret blir til en gylden karamell (tar litt tid). Du kan vende på kjelen underveis så varmen fordeler seg, men ikke rør! Når sukker og vann har fått en gylden brun farge tilsetter du smør. Nå kan du røre. Hvis du føler du ikke har helt kontroll på varmen så trekker du bare kjelen av platen. Ha så i varm kremfløten, litt av gangen. Rør inn salt og la koke i 5 minutter. Sil karamellen og la avkjøle i kjøleskapet. Karamellen vil tykne når den blir kald.

Kakebunner

Forvarm ovnen til 175 grader. Kle fire 15 cm runde kakeformer med bakepapir i bunnen og smør sidene. Bland sammen mel, brunt sukker, hvitt sukker, kakopulver, natron, bakepulver og salt i en kjøkkenmaskinbolle. Smelt smør og hell i kefir og vann. Pisk inn eggene og ha så de våte ingrediensene sammen med de tørre. Bland alt godt sammen med en ballongvisp. Fordel røren i de fire formene og stek i 20-25 minutter eller til de er ferdig stekt. Du kan sjekke om kakene er ferdigstekte ved å stikke en strikkepinne ned i kakene. Hvis pinnen kommer ut ren så er de ferdige. Om det henger deig på pinnen så stek dem litt til. Velt kakbunnene ut av formene og avkjøl på rist. Husk å fjern bakepapiret.

Sjokoladekrem

Ha vann, smør, brunt sukker og salt i en liten kjele og kok opp til alt har smeltet. Trekk kjelen av platen og tilsett så hakket sjokolade. Rør til alt er godt blandet og du han en skinnende og fin glasur. Sett glasuren kjølig så den tykner. Rør gjerne innimellom.

Det tar ca. 1-1,5 time før glasuren blir til en krem du kan pynte kaken med. Hvis kremen skulle bli for hard så kan du varme den forsiktig opp igjen og la avkjøles igjen til den tykner.

Du skal nå sette sammen kaken. Hvis det har dannet seg en “topp”  på kakebunnene så skjær denne av så du har fire helt rette bunner. Legg den ene kakebunnen opp ned på et fat. Fordel et lag med sjokoladekrem på bunnen og spre utover. Ha noe av kremen i en sprøytepose og klipp av tuppen så du har en passe stort hull. Sprøyt en sirkel rundt kanten på kakebunnen. Hell karamell inni sirkelen og legg kakebunn nr. 2 oppå.

Fortsett slik til alle kakebunnene er plassert oppå hverandre. Du trenger ikke bruke all karamellen, spar litt til kaken skal spises så kan du helle enda mer karamell over, hehe..

Den øverste kakebunnen skal du kun dekke med et tykt lag sjokoladekrem.

Fordel resten av kremen ned langs sidene på kaken. Og husk at om kremen er for stiv så varmer du den opp igjen og venter til den stivner.