Chocolate cupcakes med frosting og sjokoladesaus

I dag legger jeg ut oppskriften på noen skikkelig gode cupcakes. Det er en del elementer i denne oppskriften, men du trenger for eksempel ikke å lage sukkerdekorasjonen.

 

Cupcakerøre

Forvarm ovnen til 175 grader

Pisk sukker og egg til tykk eggedosis i en kjøkkenmaskin. Tar ca. 5 minutter på høy hastighet. Bland sammen mel, kakaopulver, natron og bakepulver. I en anne bolle blander du sammen kefir, vann og olje. Tilsett de tørre ingrediensene sammen med kefirblandingen i eggedosisen. Bland alt fort sammen på medium hastighet. Stopp når alt er blandet.
Fordel røren i cupcakeformer. Fyll formene ¾ fulle og stek i ca. 17 minutter. Jeg anbefaler at du bruker et cupcakebrett og papirformer.
Avkjøl.

 

Frosting

Miks smør og melis sammen i en kjøkkenmaskin. Smøret skal bli hvitt og luftig. Det tar ca. 6-7 minutter på høy hastighet. Visp philadelphiaosten i en bolle før du tilsetter den i smør/melisen. Bland alt sammen i noen sekunder. Ikke visp for lenge. Ha frostingen i en sprøytepose med en stor rund tip. Hold sprøyteposen i 90 grader og sprøyt i ring rundt cupcaken.

 

Sjokoladesaus

Smelt sjokolade og kremfløte over vannbad. Når sjokoladen er smeltet tar du bollen av vannbadet og tilsetter melis. Visp alt godt sammen. Tilsett vann, 1 ss av gangen. Visp mellom hver gang. Stopp når sjokoladesausen er rennende (men fortsatt litt tykk).
Bruk en tskje til å dryppe sjokoladen over cupcaken.

Hakk hasselnøtter og ha over sjokoladesausen.

 

Sukkerdekorasjon

 

Smelt sukker til brun karamell, ikke rør i karamellen. Hell karamellen over på et bakepapir. Hold bakepapiret opp i luften slik at karamellen renner utover. Når karamellen har stivnet knekker du den opp i biter.
Plasser sukkerdekorasjonene ned i hver cupcake