Chocolate bread pudding og sjokoladecupcakes

Denne episoden av Idas Fristelser er nok en av mine favoritter. Jeg elsker bread pudding, og jeg digger at man kan bruke en tørr loff så man ikke må kaste den. Jeg lager også de beste sjokoladecupcakene. Så i kveld er det bare å følge med, Idas Fristelser på TV6 kl. 19.00.

Du kan også se alle episodene mine helt gratis på Viafree.no

Chocolate bread pudding

Det skjer ganske ofte at man har tørt brød liggende. Og da er det ikke noe vits i å kaste det, bruk det heller til denne desserten. Nå skal det sies at det bør være loff da. Så, ta den tørre loffen og gjør den om til en helt amazballs digg dessert. Her snakker vi masse gode smaker sauset sammen i en og samme dessert. Jeg serverer iskrem til, det er på en måte prikken over «i» en.

1. Skjær av skorpene på loffen, men prøv å skjær av minst mulig.
2. Skjær så loffen i terninger, ca. 2 x 2 cm store.
3. Ha loffterningene i en stor bolle.
4. Pisk sammen egg, brunt sukker, Vikingmelk, melk, vaniljesukker og salt.
5. Hell eggblandingen over loffbitene og trykk med ned med henda så all loffen blir dekket av eggblandingen.
6. La stå på kjøkkenbenken i 30 minutter så loffen suger til seg den gode væsken.
7. Hakk sjokoladen i biter og bland 3/4 sammen med loffen.
8. Kle en 20 x 30 cm ildfast form med bakepapir.
9. Hell loffen over i formen og strø resten av sjokoladen over.
10. Jeg synes det er godt å strø litt brunt sukker over på toppen så det karamelliseres i ovnen. Her snakker vi 2 ss ca.
11. Stek på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl til lunkent før du serverer med en god iskrem til.

Sjokoladecupcakes med silkemyk frosting

Røre:

1. Pisk sukker og egg til eggedosis, det tar ca. 5 minutter på høy hastighet i med en kjøkkenmaskin eller håndmikser. Bruk ballongvispen.
2. Bland sammen mel, salt, natron, bakepulver og kakaopulver i en stor bolle.
3. Ha de tørre ingrediensene i eggedosisen sammen med vann, kefir og rapsolje.
4. Miks alt sammen i 1 minutt. Fordeler røren i muffinsformer, 3/4 røre i hver form.
5. Stek på 180 grader i ca. 15 minutter.
6. Avkjøl cupcakene helt før du har på sjokoladekrem.

Sjokoladekrem:

1. Miks smør og melis i ca. 5 minutter på høy hastighet med en k-visp til du har en hvit og luftig krem.
2. Tilsett kakaopulver og visp litt til.
3. Smelt sjokolade over vannbad og tilsett i kremen.
4. Ha så i salt og espressopulver og miks alt i 2 minutter til du har en luftig sjokoladekrem.
5. Hvis sjokoladekremen er litt “løs” sett den i kjøleskapet i 15 min.
6. Skjær toppen av hver cupcake.
7. Sprøyt hver cupcake med kremen og strø hakkede peanøtter og litt av “toppene” du skar av over.
8. Disse cupcakene bør spises romtemperert.
9. Du kan fint lage dem noen dager før du skal servere dem, men sett dem da ut på kjøkkenbenken 3 timer før de skal spises.