13. oktober 2017
Skriv ut

Caramel carrot cake

Nå sitter jeg hos mor og skal spise middag om ikke så lenge. Det er så deilig å komme opp til natur, skog og ro. Og ikke minst min lille hund, Leomannen. Han bor for tiden hos mor siden jeg har så mye å gjøre og egentlig aldri er hjemme om dagen. Han er en gammel mann på 14 år, litt døv og litt blind, men han er i god form ellers. Gleder meg til jeg kan ta han med meg hjem igjen.

I dag så startet vi med å trene kl. 0900, eller det vil si, vi slappet av en time først med kaffe og prat. Så danset vi, gikk gjennom hele dansen en del ganger før vi gav oss for dagen. I morgen er det showdans og vi skal danse roxanne fra Moulin Rouge. Jeg digger både sangen og dansen. Den er ganske rå og brutal, men samtidig helt sinnsykt kul. Jeg gleder meg masse! Nå begynner det virkelig å bli vanskeligere å komme videre fra uke til uke så jeg er utrolig takknemlig når dere stemmer på meg. Tusen takk!!

Jeg dro en tur til NEMUS på Storo for å få elektromagnetisk trykkbølger som skal hjelpe på smertene og få i gang groprosessen på de brukne ribbeina mine. Jeg har nok dessverre enda fler brudd enn 3 så det er kjedelig. Men brudd eller ei, det stopper ikke meg! Jeg stopper ikke før jeg blir båret ut av ambulansefolk, haha. Men nå håper jeg ikke jeg får flere brudd. Jeg blir ganske utmattet av å ha vondt hele tiden, så er klar for å bli smertefri igjen altså.

Og er det en ting som hjelper på smerter så er det en skikkelig god kake, hehe. Denne kaken ble utrolig god! Virkelig. Jeg synes alltid det er moro å prøve og finne andre måter å servere de klassiske kakene på. Det er jo heller ingen hemmelighet at jeg elsker karamell så valget var enkelt.

Her kommer oppskriften.

    Kakebunn

  • 1,5 dl Rapsolje
  • 1 dl Sukker
  • 1 dl Mykt brunt sukker, farin
  • 3 stk Egg
  • 1 ts Vaniljesukker
  • 250 g Hvetemel
  • 1 ts Kanel
  • 1/2 ts Bakepulver
  • 1 ts Natron
  • 1 klype Salt
  • 1/2 ts Muskatnøtt, malt
  • 1 ts Kardemomme
  • 1/4 ts Nellik, malt
  • 225 g Revet gulrot

    Kremostglasur

  • 150 g Mykt smør
  • 400 g Original philadelphiaost
  • 200 g Melis
  • 2 ts Vaniljesukker
  • 1 ss Sitronsaft

    Nøtter

  • 60 g Pecannøtter eller valnøtter

Hjemmelaget karamellsaus

Oppskriften på hjemmelaget karamellsaus, trinn for trinn, finner du her. Sett karamellsausen til side mens du lager resten. Du kan også helt fine lage denne sausen noen dager i forveien hvis du vil spare tid.

Nå skal du lage kakebunnen og kremostglasuren. Du kan fint lage kremostglasuren mens kaken steker, sett glasuren i kjøleskapet når den er ferdig.

Kakebunn

Kle bunnen av en 20 cm rund form med bakepapir og smør sidene. Forvarm ovnen til 180 grader.

Miks sammen olje, begge typer sukker og egg til en tykk røre. Jeg bruker en kjøkkenmaskin til dette. Bruk en ballongvisp. Pisk i ca. 6 minutter.

I en annen bolle blander du sammen vaniljesukker, mel, kanel, bakepulver, natron, salt, muskattnøtt, kardemomme og nellik. Bland de tørre ingrediensene sammen med de våte og miks alt sammen. Skrap ned fra siden av bollen og miks en gang til. Bland så inn revet gulrot med en slikkepott. Hell røren i formen og stek i 40-45 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Avkjøl kaken helt før du har på frosting.

Skjær toppen av kaken av slik at du får en helt rett kake. Skjær så kaken i to deler så du har to like store kakebunner.

Lag frostingen.

Kremostglasur

Før du lager kremostglasuren kan du steke 60 g pecannøtter på 200 grader i 5-6 min. Nøtter blir alltid mye bedre når de er stekt. Hvis du ikke får tak i pecannøtter så kan du bruke valnøtter.

Det er viktig at smøret er romtemperert. Jeg bruker også original kremost, ikke lettprodukt.

I en bolle har du alle ingrediensene. Bruk en stavmikser til å mikse alt godt sammen til du får en fløyelsmyk krem.  Smør halvparten av glasuren på den ene kakebunnen og dryss med hakkete pecannøtter og karamell (så mye du ønsker). Legg den andre halvdelen oppå og fordel resten av glasuren og nøttene på. Dryss godt med karamell over.

Nå er det bare å invitere gjester, koke kaffe og nyte.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: