Caramel brownies og blondies
Denne episoden av Idas Friselser handler om brownies. Jeg lager både klassiske brownies med en utrolig god karamellsaus, men også blodies som er den blonde venninnen til brownies. Lyse brownies med hvit sjokolade.
Så det er bare å lene seg tilbake, skru på TV6 kl. 19.00 i kveld å kose seg med denne sjokolade-episoden. Eller så kan du se dem gratis på Viafree.no
- 100 g Sukker
- 4 ss Vann
- 2 ss Smør
- 1 dl Kremfløte
- 1 stor klype Maldonsalt
Karamellsaus
- 100 g Lys kokesjokolade
- 150 g Mørk kokesjokolade
- 175 g Smeltet smør
- 225 g Sukker
- 3 stk Egg
- 100 g Hvetemel
- 2 ss Kakaopulver
- 1 klype Salt
- 2 ts Espressopulver
Browniedeig
- 125 g Smør
- 225 g Brunt sukker, farin
- 2 stk Egg
- 1 stk Frø fra vaniljestang
- 1 klype Salt
- 150 g Hvetemel
- 100 g Hvit sjokolade, grovhakket
- 100 g Melkesjokolade, grovhakket
Blondies
Brownies med karamell
Karamellsaus:
Varm opp kremfløte og sett til side. Rør sammen sukker og 4 ss vann i en medium stor stålkjele. Kok så opp uten å røre. La koke til sukkeret blir til en gylden karamell (tar litt tid). Du kan vende på kjelen underveis så varmen fordeler seg, men ikke rør! Når sukker og vann har fått en gylden brun farge tilsetter du smør. Nå kan du røre. Hvis du føler du ikke har helt kontroll på varmen så trekker du bare kjelen av platen. Ha så i varm kremfløten, litt av gangen. Rør inn salt og la koke i 5 minutter. Sil karamellen og la avkjøle i kjøleskapet. Karamellen vil tykne når den blir kald.
Browniedeig:
Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en firkantet 20 X 20 form med bakepapir.
Ha lys kokesjokolade, mørk kokesjokolade og smør i en gryte og varm opp på lav varme. Rør helt til sjokoladen har smeltet. Trekk kjelen av platen og sett til side.
Visp sukker og egg til du får en tykk eggedosis, ca. 3-4 minutter med en ballongvisp. Rør inn sjokoladeblandingen i eggedosisen.
Bland sammen mel, kakaopulver, salt og espressopulver i en bolle. Bland inn melblandingen inn i eggedosisen. Vend alt forsiktig sammen. Hell halve røren i formen. Fordel halvparten av karamellen over. Dekk med resten av røren og topp alt med resten av karamellen.
Stek i ca. 35-40 minutter. Husk at brownien ikke skal være helt gjennomstekt. La brownien avkjøles til romtemp før du tar den ut av formen og serverer. (gjerne med en klatt karamellsaus)
Blondies
Smelt smør og bland sammen med sukkeret. Pisk inn eggene, frø fra vaniljestangen og salt. Ha så i hvetemel og rør sammen. Rør inn hakket sjokolade. Kle en 20 x 20 cm form med bakepapir. Hell røren i formen Stek på 175 grader i 20-25 minutter.
