Brødskiver med syltet løk, valnøtter, avokado og brie

Jeg har hatt noen deilig, og avslappende dager på Geilo sammen med to venninner. Jeg kom hjem i går kveld, og da var kvelden nesten over. Men jeg rakk å få med meg den siste episoden av Masterchef Australia. Jeg elsker den serien!! Det er kun den fra Australia jeg synes er bra, synes de andre ikke klarer å få det like bra til. Den fra USA er jo bare drama..

Nå skal jeg snart på et møte, og etter det må jeg sitte å planlegge uken for å legge opp en god plan. Det er mye som skal gjøres på kort tid, og jeg må derfor ha dagsplaner så jeg alt er klart og tydelig. Handle inn så alt er klart, da er alt mye enklere:)

Nå skal du få oppskriften på en enkel og god frokost/lunsj/kvelds. Kanskje du skal lage matpakken litt mer spennende?

Er det en ting jeg savner nå som jeg er gravid så må det være brie og andre myke oster. Jeg ELSKER brie sammen med valnøtter og syltet løk. Hvis du ikke har smakt den kombinasjonen før så kan jeg virkelig anbefale deg å teste det ut.

Start med å lage syltet løk. Skjær rødløken i tynne skiver. Kok opp eddik, vann, sukker og salt i en liten kjele. Legg rødløken i og kok i 1 minutt på lav varme. Hell rødløken og laken over i en annen bolle og la avkjøle helt.

Stek valnøttene på 200 grader i ca. 5 minutter eller til de er godt gyldne.

Smør avokado utover skivene og ha på så mye brie du ønsker. Legg på ruccola, hakkete valnøtter og den avkjølte rødløken. Tilslutt kan du drysse over litt salt og pepper.

Bruk glutenfritt brød om du har glutenallergi:)