Brente mandler dyppet i sjokolade og kakao

I dag tidlig var jeg så heldig å fikk vise en juledessert på God Morgen Norge. Jeg laget en riskremkake med pepperkakebunn og bringebærsaus. Oppskriften kommer på bloggen snart. Men før den tid så skal dere få oppskriften på brente mandler som er dyppet i melkesjokolade og rullet i kakaopulver. Perfekt å gi vekk som små, fine gaver. Pakk dem inn i bokser og pynt gjerne med fin tråd og kort.

Minner dere også på at jeg skal lage konfekt med noen venninner i morgen hos Julebakeriet i Pløens gate 2 i Oslo kl. 19.00. Det er bare å komme innom for en hyggelig prat og en smaksprøve.

Men nå kommer oppskriften på mandlene

Slik gjør du

Ha mandler, sukker og vann i en stekepanne og kok opp mens du rører hele tiden. Først vil sukkeret smelte, så vil det bli tykkere for så at sukkeret krystalliserer seg og blir tørt. Mandlene vil bli dekket av sukkeret og være litt klumpete. Det er helt riktig. Skru varmen litt ned. Fortsett å rør til noe av sukkeret smelter igjen til karamell. Men stopp når litt av sukkeret har smeltet til karamell. Jeg synes det er best når ikke alt sukkeret smelter. Jeg vil altså ha mandlene hvitdekket av klumpete sukker, hehe. Knasende godt! Hell de varme mandlene på et bakepapir og la avkjøle.

Smelt hakket sjokolade over vannbad på svak varme. Fjern bollen når sjokoladen har smeltet og rør inn olje. Poenget med å ha i olje er at du slipper å temperere sjokoladen som er en stor prosess. Hell mandlene i sjokoladen og bruk henda eller en øse med hull til å ta dem opp. Legg de sjokoladedekkete mandlene på et bakepapir og la stivne nesten helt før du ruller dem i kakaopulver. Hvis du ruller nøttene i kakaopulver rett fra dypping i sjokolade vil kakaopulveret smelte og det blir bare gris.

Helt tilslutt så har du mandlene i en sikt og sikter vekk overflødig kakaopulver. Pakk dem inn i fine beholdere og gi vekk til jul.