Blåbær og sitronformkake

Hallo folkens,

rett før helgen så laget jeg denne blåbær og sitronformkaken som er HIMMELSK god! Sånn helt seriøst, den er fantastisk god og ekstremt saftig. Den er såpass saftig fordi jeg jeg heller over en sitron og honningsirup med en gang kaken kommer ut av ovnen. Sirupen trekker seg ned i kaken og gjør den skikkelig saftig.

Trikset med blåbærene er å røre dem inn helt til slutt, når røren er ferdig. Jeg vender dem kjapt inn så ikke hele kakerøren blir blå. Jeg tar ikke ut blåbærene fra fryseren før rett før de skal brukes så de ikke begynner å tine (blåbær gir fra seg veldig mye farge når de tiner). Jeg bruker frosne blåbær fordi de har mye mer smak enn de store ferske man kjøper i butikken.

1. Forvarm ovnen til 175 grader under/overvarme. Kle en brødform (25-30 cm) med bakepapir eller bruk en liten rund springform.
2. Visp sammen smør, sukker og finrevet sitronskall med en elektrisk håndvisp til det er hvitt og kremet. Visp inn ett egg av gangen.
3. Bland sammen de tørre ingrediensene og ha de i røren med melk. Visp alt sammen.
4. Til slutt kan du kjapt røre inn de frosne blåbærene. Trikset er å ikke “ihjæl- røre”, for da blir hele deigen blå. Jeg vender dem forsiktig og kjapt inn så jeg fortsatt beholder den hvite kakerøren.
5. Hell røren i formen (den er ganske tykk).
6. Stek i 45-50 minutter eller til kaken er gjennomstekt. Sjekk gjerne etter 35 min, for så å sjekke hvert 5. Minutt.
7. Mens kaken steker kan du lage sirupen som skal helles over den varme kaken.

1. Varm opp honning og sitronsaft på svak varme. Trekk kjelen av platen og rør inn melis.
2. Når kaken kommer ut av ovnen stikk små hull med en kakestikker/tynn strikkepinne på hele overflaten av kaken og hell over glasuren, litt sakte så den renner ned i kaken.
3. La kaken stå i 10 minutter før du tar den ut av formen.
4. Når kaken er avkjølt kan du røre sammen melis og sitronsaft til du får en litt tykk glasur.
5. Smør glasuren over kaken. Du kan gjerne finrive litt sitronskall over i tillegg.