19. juli 2018
Skriv ut

Pasta og parmasalat med mozzarella

Langt ut i uken allerede, og godværet fortsetter. Hva skjer med været og varmen?? På lørdag drar jeg til Palma en tur, slappe av og spise god mat er planen. De siste dagene har jeg holdt på fra morgen til kveld for å få leiligheten levbar. Møbler er båret inn, skapene er fylt, en million pappesker er levert til kildesortering. Hvis du har flyttet før så vet du sikkert hvor mye jobb det er. Men shit så gøy det er å kunne flytte inn:) nå skal vi snart en tur for å kaste litt greier, eller, sortere litt greier. Så durer vi opp til mor en tur for å hente siste rest der, før vi stikker å spiser frokost. Jeg elsker frokost ute 🙂

Denne salaten er en pastasalat med parmaskinke og hjemmelaget pesto. Hjemmelaget pesto er så godt! Men hvis du ikke orker å lage selv, så kjøp en av god kvalitet. For det er en haug av pestoer der ute, og de aller fleste er ikke så veldig gode. Bruk litt ekstra penger på denne godsaken, for du smaker virkelig en forskjell.

    Hjemmelaget pesto

  • 1 potte Fersk basilikum
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 klype Salt
  • 50 g Pinjekjerner
  • 1,5 dl Olivenolje
  • 75 g Parmesan
  • 2 ss Sitronsaft

    Ekstra

  • 100 g Pastaskruer
  • 1 stk Mozzarella
  • ca. 10 stk Cherrytomater
  • 80 g Parmaskinke

Slik gjør du (til 2 personer ca)

Kok pastaen etter pakkens anvisning. Mens pastaen koker kan du lage pestoen. Ha alle ingrediensene i en høy kolbe. Bruk så en stavmikser til å blende alt sammen til en jevn pesto. Smak deg til med litt salt.

Bland sammen pesto og pasta. Kutt cherrytomatene i fire og bland dem inn sammen med fersk mozzarella og parmaskinke. Server revet parmesan til.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: