Vaniljemuffins med kaffe og sjokoladeglasur
Reklame kaffegeek
Jeg har laget noen skikkelig digge vaniljemuffins med pisket kaffe og sjokoladekrem. Jepp, du pisker den opp så kremen blir luftig og god. Jeg har brukt sterk traktet filterkaffe. Det vil si, jeg brukte presskannen min. Jeg elsker presskanne, det er så koselig samtidig som det lager god kaffe. Et tips fra meg til deg er å sjekke ut Kaffegeek.no, der finner du underholdende og spennende informasjon om kaffe. Kaffe er jo et helt univers! Du får også tak i gode kaffeoppskrifter på KaffeGeek.no.
- 3 stk Egg
- 250 g Sukker
- 150 g Smeltet smør
- 1 dl Helmelk
- 0.5 dl Naturell yoghurt
- 215 g Hvetemel
- 2 ts Bakepulver
- 2 ts Vaniljesukker
- 1 klype Salt
- 20 stk Frosne bringebær
Vaniljemuffins
- 0.5 dl Sterk kaffe
- 3 dl Kremfløte
- 150 g Lys kokesjokolade
- 1 klype Salt
Sjokolade og kaffefrosting
Oppskriften
Forvarm ovnen til 175 grader. Kle en langpanne med bakepapir. Pisk egg og sukker til eggedosis, det tar ca. 5 minutter på medium/høy hastighet. Rør sammen smeltet smør, helmelk og naturell yoghurt.
Rør sammen de tørre ingrediensene i en egen bolle. Rør så inn smørblandingen og de tørre ingrediensene i eggedosisen og pisk til alt har blandet seg.
Fordel røren i muffinsformer, ca. ¾ opp til kanten.Putt et frosent bringebær nedi hver muffins.
Stek i ca. 17-20 minutter eller til muffinsene er gjennomstekt. Avkjøl.
For å lage kaffeglasuren kan du varme opp kremfløte og kaffe til kokepunktet. Finhakk sjokoladen og ha den i en skål. Hell den varme fløten over sjokoladen og la stå i 1 minutt før du rører alt sammen til en jevn sjokoladesaus.
Sett i kjøleskapet i 3 timer eller til sjokoladesausen er helt kald (viktig!).
Pisk sjokoladesausen til den tykner og blir til en frosting. Pynt muffinsene med frostingen. Sett gjerne et bringebær eller en morell oppå hver muffins.
