Vegetarcurry med blomkål og nudler
Reklame Obs
Hvis du er som meg, og gjerne vil spise minst en vegetarrett i uken så er dette den perfekte middagen. Jeg har brukt blomkål som en av hovedingrediensene, en god og sunn grønnsak som passer supert i en curry.
I dag skal jeg ut å storhandle for resten av uken på Obs. Jeg sparer så sjukt mye penger på det, og ikke minst, det er godt for miljøet siden jeg planlegger uken og dermed ikke kaster mat. Obs og Coop støtter i tillegg rosa sløyfe-aksjonen så de har masse produkter hvor de gir 2.5 kr pr kjøpte produkt til kampanjen. I fjor så bidro det til at 4.1 millioner kroner ble samlet inn og gitt til Rosa Sløyfe. Det er jo helt fantastisk!!
Midlene fra årets Rosa sløyfe-aksjon skal gå til forskning på persontilpasset brystkreftbehandling.
Ingen får nøyaktig den samme kreftsvulsten. En behandling som fungerer hos noen, kan ha liten effekt hos andre. Persontilpasset brystkreftbehandling er en strategi som sørger for at hver enkelt får behandlingen de responderer best på. Mens noen blir friske av en operasjon, er et lengre løp med både cellegift, stråling og hormoner riktig for de andre. Jo mer presis behandling, jo bedre livskvalitet får de som overlever. Og heldigvis overlever over 90 prosent brystkreft i dag.
Så, hvis du vil være med å støtte Rosa Sløyfe og du i tillegg trenger feks en ny sjampo kan du kjøpe et rosa sløyfe produkt og være med å bidra:)
- 1 neve rå cashewnøtter
- 1 stk søt paprika (den lange)
- 1/2 ts revet, fersk ingefær
- 1 fedd hvitløk
- 1 stk chili
- 2 ss olje til steking
- 250 g blomkål
- 1 ss red curry paste
- 1.5 ts fishsauce
- 1 boks kokosmelk
- 1 klype salt
- 1/2 lime limesaft
- 1 neve fersk koriander
- 1-2 pakker (porsjonsnudler) nudler
Oppskriften
- Stek cashewnøttene i en tørr panne på medium varme til de er gyldne.
- Skjær paprikaen i tynne strimer og ha den i en stekepanne med revet ingefær, presset hvitløk, finhakket chili, blomkål og olje.
- Stek til paprikaen er myk, ca 6 minutter på medium varme. Rør inn red curry og stek i 2 minutter til. Hell i kokosmelk, fishsauce, salt og limesaft.
- Kok opp og kok til blomkålen er myk, men har litt tyggemotstand. Skvis inn limesaft og ha i hakket koriander. Kok opp nudler og bland nudlene inn i curryen.
- Hvis du vil ha litt mer saus kan du ha i litt vann.
- Server med litt ekstra koriander og strø over cashewnøtter.
