Thaisalat med fritert scampi
Reklame-Obs.
Dette er fritert scampi, i en salat med skikkelig god thai-dressing. Den er sååå god!! Jeg kjøper fryst, renset scampi som jeg tiner. Jeg legger dem i vasken for å tine, det tar ikke så veldig lang tid.
Panko panering er den beste synes jeg, og den får du kjapt hos Obs.
- 300 g fryst scampi, tint
- 1 egg
- 100 g hvetemel
- 1 klype salt
- 1 pakke panko panering
- 1.5 liter (raps eller solsikke) friteringsolje
Fritert scampi
- 25 g palmesukker eller sukker
- 4 ss fiskesaus
- saft fra 2 lime
- 1 liten chili
Dressing
- 1 mango
- 2 avokado
- 1 pakke ruccola
- 1 stor neve fersk koriander
- 1 stor neve fersk basilikum
- 1/2 agurk
Resten
Oppskriften
Tin scampi og evt rens dem om de ikke er renset. Husk å fjern tarmen.
Sett frem tre skåler, en med hvetemel og salt, en med pisket egg og en med panko panering.
Varm opp olje til ca 170-180 grader (bruk et mattermometer)
Dypp scampi først i melet, så i egget så i panko før du har dem i den varme oljen og friterer i ca. 2-3 min eller til de er godt gyldne.
Legg dem over på et kjøkkenpapir.
Hvis du bruker palmesukker kan du først finhakke den før du rører det sammen med fiskesaus, limesaft og hakket chili så sukkeret løses opp.
Bland sammen mango i terninger, avokado i terninger, ruccola, hakket koriander, hakket basilikum og agurk i terninger.
Rør inn dressing og server med scampi.
