01. september 2021
Skriv ut

Thaisalat med fritert scampi

4 pers
45 min

Reklame-Obs.

Neimen, for et vær a dere. Hvor mange ganger har dere snakket om været i dag?! hehe.. Men altså, snø.. i mai. Jeg håper på skikkelig sommer snart:)

Jeg la ut et bilde på insta hvor det var to bilder, og dette var ett av dem. Dere valgte, men det ble typ 50/50 så begge oppskriftene blir lagt ut, men denne først.

Dette er fritert scampi, i en salat med skikkelig god thai-dressing. Den er sååå god!! Jeg kjøper fryst, renset scampi som jeg tiner. Jeg legger dem i vasken for å tine, det tar ikke så veldig lang tid.

    Fritert scampi

  • 300 g fryst scampi, tint
  • 1 egg
  • 100 g hvetemel
  • 1 klype salt
  • 1 pakke panko panering
  • 1.5 liter (raps eller solsikke) friteringsolje

    Dressing

  • 25 g palmesukker eller sukker
  • 4 ss fiskesaus
  • saft fra 2 lime
  • 1 liten chili

    Resten

  • 1 mango
  • 2 avokado
  • 1 pakke ruccola
  • 1 stor neve fersk koriander
  • 1 stor neve fersk basilikum
  • 1/2 agurk

Oppskriften

Tin scampi og evt rens dem om de ikke er renset. Husk å fjern tarmen.

Sett frem tre skåler, en med hvetemel og salt, en med pisket egg og en med panko panering.
Varm opp olje til ca 170-180 grader (bruk et mattermometer)

Dypp scampi først i melet, så i egget så i panko før du har dem i den varme oljen og friterer i ca. 2-3 min eller til de er godt gyldne.

Legg dem over på et kjøkkenpapir.

Hvis du bruker palmesukker kan du først finhakke den før du rører det sammen med fiskesaus, limesaft og hakket chili så sukkeret løses opp.

Bland sammen mango i terninger, avokado i terninger, ruccola, hakket koriander, hakket basilikum og agurk i terninger.

Rør inn dressing og server med scampi.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: