Thaigryte med kylling, ingefær og koriander

Samarbeid med Vikingmelk

Jeg har vært masse i Thailand og elsker virkelig maten der. Det er noe med chili, ingefær og koriander som gjør at maten smaker så mye mer. Jeg har prøvd å introdusere mormor til thaimat, eller generelt mat som ikke er norsk, eller som er litt sterk. Det er ikke alltid det funker så bra. Jeg tror at den yngre generasjonen har blitt mer vant til sterke smaker enn kanskje de over 80 år, hehe.

Jeg bruker vikingmelk i denne thairetten. Smaken er veldig god, pluss at vikingmelk inneholder ikke så mye kalorier som feks fløte. Så dermed får du en sunn middag med masse smak. Jeg er ganske glad i chili og ingefær så har en del i denne retten. Hvis du er sensitiv mot sterke smaker så kan du selvfølgelig kutte litt ned på mengden.

Slik gjør du

4-5 porsjoner

Det første du kan gjøre er å kutte opp alle grønnsakene. Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Kutt løken i små terninger. Skjær opp kyllingen i biter og sett til side. Varm opp olje i en gryte og ha i finhakket hvitløk, chili, ingefær og løk. La dette surre i 5 minutter på medium varme. Tilsett kyllingen sammen med mild red curry og stek i 7 minutter. Ha så i en boks vikingmelk og la alt småkoke i noen minutter til kyllingen er gjennomstekt. Skvis tilslutt i limejuice og smak til med salt. Kutt sukkerertene i to på langs og ha i gryten.

Server thaigryten sammen med hakket koriander og gjerne en skål ris.