03. august 2020
Skriv ut

Taco med kylling, syltet løk, mango og avokado

4 pers
45 min
Glutenfri

Dagene går så alt for fort. Lillemann har fått gulsott så vi er litt ut og inn av sykehuset for lysbehandling og blodprøver hver dag. Jeg vil jo egentlig bare være hjemme med han lille (som fortsatt ikke har noe navn), men sånn ble det ikke helt denne gangen. Håper verdiene hans stabiliserer seg så vi kan nyte tiden skikkelig.

I dag så er det oppskriften på en god taco som du skal få. Hvis du ikke allerede har bestemt deg hva du skal spise i dag så er dette et godt alternativ . Det er taco med kylling, syltet løk, mango og avokado. En veldig god middagsrett som dere kan kose dere skikkelig med.

    Kylling

  • 2 kyllingfilet med skinn
  • 2 klyper salt
  • 2 klyper pepper
  • 2 ss olje

    Syltet løk

  • 1 dl hvitvinseddik
  • 1.5 ss sukker
  • 0.5 dl vann
  • 1 klype salt
  • 1 rødløk

    Tilbehør

  • 4 tortillalefser/skjell
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 1 neve koriander
  • 1 boks mais
  • saft fra 1 lime
  • 1 neve salat
  • 1/2 boks creme fraiche
  • 2 ts sterk chilisaus
  • lime

Oppskriften

Forvarm ovnen til 180 grader. 

Det første du kan gjøre er å lage syltet løk. Skjær løken i så tynne skiver du klarer og sett til side. Kok opp eddik, vann, salt og sukker i en liten kjele. Ha i løken og la koke i 30 sekunder før du trekker kjelen av platen og lar den syltede løken avkjøle seg. 

Salt og peppre kyllingfiletene. Varm opp olje i en panne på medium/høy varme. Stek kyllingfiletene, skinnside ned i 5 minutter eller til skinnet er gyldent. Snu filetene og stek i 1 minutt på andre siden før du setter stekepannen inn i ovnen. Stek kyllingene i ca. 10-13 minutter. Ta kylllingen ut av ovnen og la dem hvile på kjøkkenbenken mens du gjør klart resten. 

Skjær mango og avocado i terninger. Rør inn hakket koriander og mais. Svis inn limejuice og rør inn litt salt. 

Rør sammen creme fraiche og sterk chilisaus. Varm opp tortillalefsene og smør dressingen på. Skjær kyllingen opp i skiver og legg dem på. Ha så på salat, syltet rødløk og grønnsaker. Topp gjerne det hele med litt ekstra dressing og en skvis med limejuice. 

 

Du liker kanskje også disse oppskriftene: