Taco med halloumi og avocadokrem

Jeg håper dere har hatt en fin helg, og kanskje du lagde boller i går? Jeg føler søndager har blitt obligatoriske bollesøndager, hehe. Alltid en unnskyldning for å lage saftige boller. Max og Eirik lagde perfekte hveteboller i går. Veldig deilig at de også kan lage så fine boller:) Ingenting er som lukten av hvetebakst, rykende fersk ut av ovnen. Men i dag er det mandag, og det er på tide å inspirere med noe annet enn boller.

I dag så legger jeg ut oppskriften på taco med en skikkelig god og enkel avocadokrem. I tillegg så har jeg pannestekt halloumi som er en veldig digg og salt ost. Masse ferske grønnsaker, det ble vel egentlig en salsa for å være helt korrekt. Denne lille, gode retten er vegetarisk og kjempegod!

Slik lager du tacoen (4 stk)

Lag mangosalsa først, bland sammen hakket rødløk, chili, mango og ingefær. Hakk opp en hel bunt koriander og rør inn. Skvis saften av en hel lime over, og bland godt sammen med salt og pepper. Sett til side.

For å lage avocadokremen kan du ha alle ingrediensene i en liten blender (eller bruk en stavmikser) og kjør til du får en glatt krem.

Kutt osten i skiver og stek den i olje i en varm panne, gjør dette rett før servering så osten er varm og god.

Varm opp wraps, dander avokadokrem, ruccola, salsa, rømme og ost på.

Bruk gjerne glutenfrie lefser hvis du har allergi.