Summer rolls med peanøttsaus

Reklame Kikkoman

Det er sommer, det er varmt i luften og alt dette gjør at man ofte har lyst på noe friskt til middag. Jeg har laget “summer rolls” som på en måte er vårruller, men uten at de er fritert. Du bruker rispapir som du først legger i kokende vann, for så å fylle dem med masse digg. Denne oppskriften har jeg valgt å gjøre vegetarisk, eller vegansk. Det du må gjøre er å kutte ut fiskesausen, men det funker veldig bra. Hvis du er en som spiser fisk så bruker du fiskesaus.

Man må alltid ha en god dippsaus til, og derfor har jeg laget en peanøttsaus. Jeg bruker Kikkoman sin soyasaus som gir en salt og umami smak. Dette er rett og slett supergodt!.

Du kan starte med å lage sausen.

Rør sammen peanøttsmør, Kikkoman soyasaus, riseddik, kokende vann, presset hvitløk og finrevet ingefær. Rør til du har en jevn saus og hell over i en skål.

Dryss over hakkede peanøtter og sett til side.

For å lage summer rolls kan du skrelle agurken og gulroten. Skjær dem i tynne strimler.

Skjær spisskålen i tynne strimler og legg alle grønnsakene i en skål sammen med hakket koriander.

Kok opp vann, legg risnudlene i. La ligge i 3 minutter før du heller av vannet og kutter nudlene i litt mindre biter.
Ha nudlene sammen med grønnsakene.

Rør sammen fiskesaus, riseddik, sukker og limesaft. Hell dressingen over grønnsakene/nudlene og rør alt sammen.

Kok opp vann i en stekepanne, trekk pannen av platen og legg et rispapirark i. La ligge i 10 sekunder før du tar det opp.

Legg litt av fyllet i midten, brett sidene sammen og rull til en fast rull. Gjenta med alle rispapirarkene.

Server med peanøttsaus.