Søtpotetgnocchi med ostesaus

Torsdag har kommet og det er Thanksgiving. Eirik og jeg har invitert noen venner som kommer om litt. Kyllingen står i ovnen, søtpotetmosen, sausen, rosenkålen, corn bread og mac & cheese står klart. Jeg elsker å ha alt klart før det kommer venner over, da slipper jeg masse stress. Så nå er det bare å varme opp maten om litt så er vi klare til å spise oss veldig mette.

Men nå skal jeg snakke litt om denne gode retten. Det er rett og slett gnocchi av søtpotet med en saus som er kremet og ostete. Den er vanvittig god, sånn er helt seriøst. Jeg elsker konsistensen på gnocchien og sausen er til å dø for (hvis du elsker kremete sauser). Så her får du oppskriften.

Slik lager du denne retten

Forvarm ovnen til 215 grader. Bruk en gaffel til å prikke hull i søtpotetene og legg dem på et stekebrett. Stek potetene i 60-65 minutter til de er møre.

Ta potetene ut av ovnen og fjern skallet. Nå kan du veie opp 450 g søtpotetkjøtt. Mos søtpoteten og rør inn egg, snøfrisk og hvetemel. Start med 200 g hvetemel, men øk til 250 g om du synes røren er veldig bløt. Du skal kunne rulle lange pølser  av mosen, så jeg brukte en del mel, men det gjør ikke noe at røren er litt klissete. Pakk søtpotetdeigen inn i plastfolie og la den ligge der i 30 min. Nå kan du lage sausen.

I en kjele kan du brune smøret til det er nøttebrunt sammen med salvie og en kvast rosmarin. Skru temperaturen ned til lav og rør inn creme fraiche, melk, ost, salt og muskatt. Kok opp og la småkoke i 1 minutt. Smak til med salt og sett til side. Ta søtpotetdeigen ut av kjøleskapet og del den i fire deler. Rull lange pølser på en melet overflate med henda. (hvis du ikke lager gnocchi ut av hele deigen så kan du pakke den inn i plastfolie og oppbevare den i kjøleskapet). Skjær pølsen opp i mange biter som er ca 3 cm lange. Kok opp vann i en kjele og legg søtpotetgnocchiene i vannet. De vil først synke så vil de stige. Når de stiger er de klare. Legg så gnocchiene i sausen og server med revet parmesan.