06. februar 2020
Skriv ut

Søtpotet og kyllingcurry med ris

6 pers
45 min
Glutenfri

Hei og hopp! For et vær det er i dag da dere. Snøen ligger fortsatt som et tynt lag ute, det tar vel ikke for lang tid før all smelter vekk igjen. Jeg synes egentlig det er helt greit, siden jeg bor i byen. I byen blir det bare slaps og søle når det er masse snø. Snø i marka er skikkelig koselig, men akkurat nedi byen trenger det ikke være så mye snø for min del. Nå har det jo ikke vært så mye snøvær i år akkurat. Gleder meg alltid til våren kommer snikende på, at det blir varme i luften og man kan ta av seg boblejakker og store sko:) Det er vel en liten stund til enda, men det nærmer seg med museskritt.

I morgen drar jeg på hytta til en venninne. På Golsfjellet. Det blir veldig deilig. Spise god mat, god rødvin, skitur og peiskos. Jeg kjenner at det frister veldig med hytte, kanskje Eirik og jeg skal sjekke ut litt hyttemuligheter?!

På tirsdag så laget jeg den curryen du skal få oppskriften på nå. Det er en curry med søtpotet, sellerirot, kylling, kokosmelk og masse gode krydder. Jeg serverer den med ris til, og et godt dryss med koriander.

En super middag, som er sunn og smakfull, for hele familien. Denne curryen er også super som en vegetarrett, bare dropp kyllingen så har du en fantastisk middag uten kjøtt.

Jeg bruker lårkjøtt av kylling som er saftigere enn filet. Men hvis du kun får tak i kyllingfilet så kan du bruke det.

    Søtpotet og kyllingcurry

  • 450 g søtpotet
  • 375 g sellerirot
  • 1 stk gul løk
  • 3 ss olje til steking
  • 600 g lårkjøtt av kylling
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts chiliflak
  • 1 ts gurkemeie
  • 2 ts malt garam masala
  • 5 dl kokosmelk
  • 2.5 dl vann
  • 2 ss flytende kyllingfond
  • 1 ts salt
  • 2 ts revet fersk ingefær
  • sitronsaft fra 1/2 liten sitron
  • 1 neve fersk koriander
  • kokt ris

Oppskriften

Skrell søtpotet og sellerirot. Kutt søtpoteten i litt store terninger, og selleriroten i litt mindre terninger. Kutt løken i tynne skiver.

Varm opp olje i en stor kjele og legg lårkjøttet i. Stek til det har fått en gylden farge, ta det ut. I samme kjele kan du ha i litt mer olje og steke løken, søtpotet og sellerirot. Stek i ca. 5 minutter før du har i presset hvitløk, spisskummen, chiliflak, gurkemeie og garam masala. La alt surre i 2 minutter før du heller i kokosmelk, vann, kyllingfond, revet ingefær og salt. Legg kyllingen tilbake i kjelen og sett på lokk. La alt småkoke til grønnsakene har blitt møre, ca 10 minutter.

Avslutt med å røre inn sitronsaft og hakket koriander. Server curryen med ris.

Du liker kanskje også disse oppskriftene: