18. november 2018
Skriv ut

Snickersboller med salt karamell, sjokolade og peanøtter

9-12 pers
3 timer

Det er noen ganger jeg MÅ lage en bolleoppskrift som er ekstra god. Og dette er en av dem. De fleste elsker snickers, og da er denne oppskriften helt perfekt for deg. Kombinasjonen av sjokolade, salt karamell og peanøtter er til å dø for! Jeg virkelig elsker denne oppskriften.

Eirik og jeg har hatt en lang og lat morgning, en god frokost og deilig kaffe. I går var jeg i Fredrikstad på signering, det var så hyggelig å møte så mange av dere. Jeg kommer nok til å ha noen signeringer i Oslo-området opp mot jul også. Når jeg kom hjem så dro vi å spiste en kjapp (og veldig sen) lunsj ute før det ble filmkveld her. Vi bestilte indisk og bare slappet av. Blir jo ikke akkurat så mye ut å farte på byen lenger, hehe.

 

    Bolledeig

  • 450 g Hvetemel
  • 50 g Sukker
  • 25 g (halv pakke) Fersk gjær
  • 0.5 ts Salt
  • 2 ts Kardemomme
  • 1 ts Kanel
  • 2 dl Melk
  • 1 stort egg Egg
  • 75 g Romtemp smør i terninger
  • 1 stk Egg til pensling

    Fyll

  • link i teksten Salt karamell
  • 100 g Hakket melkesjokolade
  • 100 g Hakkete peanøtter (salte)

Oppskriften

Du kan starte med å lage bolledeigen. Når bollene hever kan du lage karamellen og resten av fyllet. Oppskrift på salt karamell finner du her. Sett karamellen til side etter du har laget den.

I en kjøkkenmaskinbolle har du mel, sukker, gjær, salt, kanel og kardemomme.

Gjæren smuldrer du bare i, men pass på å ikke legg saltet oppå gjæren. Salt dreper nemlig gjær. Pisk sammen melk og egg og varm opp til litt under lunkent, ca. 30 grader. Hell melk/eggblandingen sammen med de tørre ingrediensene og elt med eltekrok i 10 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen. Hvis du synes deigen er tørr så kan du ha i litt mer melk (men det skal i utgangspunktet ikke være nødvendig). Hvis du har en kitchenAid maskin så bruk hastighet 2.

Når det har gått 10 minutter så tilsetter du mykt smør i terninger. Jeg pleier å dra ned deig fra eltekroken før jeg tilsetter smør slik at det fordeler seg fint i deigen. Når du har tilsatt alt så skal deigen elte i 15 minutter på hastighet 2. De siste 5 minuttene satt jeg hastigheten litt opp til hastighet 4 (medium). Det er altså alfa omega at gjærbakst får elte lenge, da får du en god deig! Så pliis ikke skip denne prosessen. Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.

Tar ca. 1 time. Sett bollen gjerne et lunt sted, da tar heveprosessen litt kortere tid. Det er vanskelig å si eksakt hevetid siden det kommer an på hvor varmt det er hjemme hos deg. Det viktigste er at deigen skal ha doblet seg når den er ferdig. Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel. Dryss karamell over, men la det være igjen noen spiseskjeer.

Dryss sjokolade og nøttemiksen over karamellen. Rull deigen sammen på langs og kutt 12-14 emner. Dekk en 20×30 cm form med bakepapir og plasser rullene i denne. La de etterheve i 30-45 min. Snurrene har da hevet inn i hverandre. Pensle snurrene med et egg og stek på 190 grader varmluft i ca 13 minutter.

Det som er skikkelig godt er å blande melis, karamell og litt vann sammen. Smør glasuren over bollene..

Du liker kanskje også disse oppskriftene: