Sjokoladedrøm
Samarbeid med Freia
Freia lurte på om jeg kunne lage en skikkelig god kake med masse sjokoladesmak. Og det er jo ikke noe problem, det er jo så enkelt å lage godsaker med kokesjokolade. Det er enkelt å bruke og gir en vanvittig god smak. Jeg synes nesten aldri det holder med kakaopulver, det må ordentlig sjokolade til.
En skikkelig god sjokoladekake kan aldri slå feil. Meningen med denne kaken er å ha masse god sjokoladesmak, at den er luftig, kraftig, men ikke for kraftig, at kaken er myk, og at den er kjempegod. Jeg bruker både Freia kokesjokolade 70% som har en god og kraftig sjokoladesmak, men også Freia lys kokesjokolade til pynt. Da får jeg en kontrast av farger og smak.
Sjokoladedrømmen av en kake skal jeg gi vekk til gutta som produserer TV hjemme hos meg. Jeg vet at de elsker sjokolade og da er det hyggelig å kunne overraske med en skikkelig god sjokoladekake. Jeg vil si at denne kaken hadde vært utmerket på et kakebord, eller som en fin bursdagskake.
Besøk gjerne Freia hjemmekonditori for inspirerende oppskrifter.
- 125 g Sukker
- 2,5 dl Helmelk
- 75 g Freia mørk kokesjokolade 70%
- 25 g Maizena
- 2 ss Sterk, kokt kaffe
- 1 klype Salt
Myk sjokoladekrem
- 85 g Mykt smør
- 150 g Sukker
- 1 stk Vaniljestang
- 150 g Hvetemel
- 1 ts Bakepulver
- 1 klype Salt
- 1,25 dl Melk
- 1/2 ss Sitronsaft
- 2 stk Eggehviter
Vaniljebunn
- 1 dl Kremfløte
- 100 g Freia mørk kokesjokolade 70%
- 1 klype Salt
Sjokoladeganache
- 100 g Freia lys kokesjokolade
Pynt
Myk sjokoladekrem
Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Pisk godt hele tiden. La småkoke mens du pisker i 2 minutter. Du skal nå ha fått en fløyelsmyk og tykk sjokoladekrem. Sett kremen i kjøleskapet mens du gjør resten.
VaniljebunnForvarm ovnen til 170 grader. Kle en 20 cm rund form med bakepapir og sett til side.
Bland sammen melk og sitronsaft og la stå på kjøkkenbenken mens du gjør det andre. Melken vil gjerne klumpe seg litt, men det gjør ikke noe. Miks sammen smør, sukker og frø fra vaniljestang på høy hastighet til smøret er hvitt og luftig. Det tar ca. 5-7 minutter. Miks inn en eggehvite av gangen, miks godt mellom hver eggehvite. Bland sammen hvetemel, bakepulver og salt. Ha i halvparten av de tørre ingrediensene i miksebollen sammen med halvparten av melken. Miks i 10 sekunder. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og resten av melken og bland alt sammen i 10-20 sekunder til. Du skal ikke overmikse. Hell røren i formen. Stek i ca. 30 minutter eller til kakebunnen er gjennomstekt. Avkjøl på rist før du skjærer kaken i to.
SjokoladeganacheVarm opp kremfløten til kokepunktet. Hell fløten over hakket sjokolade. La stå i 2 minutter før du rører alt sammen. Rør inn en liten klype med salt. Ganachen vil tykne når den blir kjøligere.
Sette sammen kaken
Skjær kakebunnen i to. Smør den myke sjokoladekremen mellom de to kakebunnene og fordel utover. Smør så sjokoladeganache over toppen av kaken. Smelt 50 g lys Freia kokesjokolade over vannbad og ha i en pose. Klipp et lite hull i enden og lag fine sirkler på kaken. Rasp over resten av Freia lys kokesjokolade som pynt.
Se DIY video på instagrammen min: @idagranjansen
