Rabarbra og eplekake

Det er så godt med den syrlige smaken fra rabarbra, spesielt i en kake. Jeg har laget en megaenkel kake med masse, MASSE rabarbra og litt eple. Du kan alltids ha i litt kanel også hvis du vil.

Jeg bruker dagene på et stort nytt prosjekt som har deadline nå denne uken, om jeg blir ferdig er litt usikkert, hehe. Men jeg håper jeg kan bruke noen dager i neste uke også. I dag har jeg stått på kjøkkenet helt til nå. Jeg gikk bort til “kontoret”, en cafe, for å jobbe videre. Max og Eirik er rundt i byen å henger, de er så søte sammen!!

Nå skal du få oppskriften. Jo en ting til, det er sjukt mye rabarbra i denne oppskriften, så ikke få panikk om du ikke synes det er så mye røre. Røren vil heve seg rundt rabarbraen når den steker.

Kutt rabarbraen i små biter, skrell og kutt eplet i små biter. Sett til side.

Pisk sammen romtemperert smør og sukker til det er hvitt og luftig, ca. 5-6 minutter på høy hastighet. Tilsett et egg av gangen og pisk litt til. Bland sammen hvetemel, bakepulver, salt og vaniljesukker og pisk det inn. Rør tilslutt inn rabarbra, eple og sitronsaft.

Hell røren i en 20-22 cm springform.

Stek på 175 grader i 45 minutter. Avkjøl på rist. Server gjerne med iskrem til.