Pavlova med vaniljekrem og bær

15.mai er her allerede, og det er kun to dager igjen til 17.mai. Det er sikkert mange som allerede vet hva dere skal bake, men jeg kommer med et forslag til. Denne gangen er det pavlova med vaniljekrem. Og hjemmelaget vaniljekrem. Det er så utrolig enkelt å lage, så prøv deg gjerne på det.

Får virkelig håpe at været blir litt bedre enn det er nå. Grått og vått er ikke akkurat favoritt 17-mai været, men om været viser seg å ikke være med oss, så kan nå hvert fall kakene være gode. Jeg drar til Amsterdam i morgen og kommer hjem ganske sent, så jeg kommer til å bake snickers-pavlova sent i morgen kveld. Men da kan jeg lage karamellen i dag så den er klar. Pavlovaen er det jo egentlig bare å slenge inn i ovnen, så kan den få avkjøle seg der natten over. Pisker kjapt en krem på morgningen å setter alt sammen.

Men nå skal du få denne oppskriften på en klassisk pavlova med vaniljekrem og friske bær.

Slik gjør du

Forvarm ovnen til 130 grader varmluft. Pisk eggehvitene og salt stive i en helt ren bolle. Bruk en kjøkkenmaskin med ballongvisp eller elektrisk håndvisp. Når eggehvitene skummer og har vokst i størrelse (ca. 2 min på høy hastighet) så har du i sukker, litt av gangen. Fortsett å pisk på høy hastighet i 7 minutter til du får en stiv og blank marengs. Hvis du tar litt marengs mellom fingrene skal du ikke kjenne sukkerkorn. Hvis du kjenner sukkerkorn, pisk litt til. Dekk et stekebrett med bakepapir. Fordel marengsen i en klatt på papiret. Bruk en skje til å smøre marengsen utover til en 20 cm i diameter rund bunn. Sett stekeplaten inn i ovnen og stek i 40-50 minutter. Skru av ovnen. Åpne ovnsdøren på gløtt for å slippe varme ut. Plasser skaftet på en sleiv mellom døren så du får en liten glippe. La marengsbunnen stå inni ovnen til den er kald, gjerne natten over. Slik unngår du en sprukken marengs.

For å lage vaniljekremen så gjør du slik:

I en skål pisker du sammen eggeplommer, maizenna, sukker og vaniljesukker. I en medium stor kjele varmer du opp melken til rett under kokepunktet. Hell så litt av den varme melken over eggeblandingen mens du pisker. Hell så resten av melken i og pisk så alt er blandet. Ha alt dette over i kjelen igjen og la koke opp mens du pisker. La småkoke i 5-6 minutter til vaniljekremen har blitt tykk. Husk å pisk hele tiden! Ha vaniljekremen over i en skål og sett til avkjøling.

Løft pavlovaen forsiktig over på et fat. Fordel vaniljekremen utover og pynt med masse friske bær.

Jeg anbefaler å ha på vaniljekremen og bærene samme dag som den skal serveres.