Pasta og pesto

Jeg håper dere hadde en fin 17.mai feiring i går (det hadde vel de fleste). Det ble sikkert spist mange kaker, iskremer og pølser. Det hører vel 17.mai til? Selv så elsker jeg både kaker, iskrem og pølser, hehe. Men, jeg dro til hytta i går for å ha dugnad med familien. Det ble derfor lite feiring på meg. Men jeg har jo feiret 17.mai i 30 år og skal helt sikkert feire 17.mai i 60 år til så det var helt greit å misse en.

I dag så legger jeg ut oppskriften på en klassiker, pesto og pasta. Hjemmelaget pesto er megadigg. Pasta er jo en favoritt også, så denne kombinasjonen er ikke dum nei. Det er lett å lage pesto, det eneste er at du trenger enten en stavmikser eller en liten blender. Jeg bruker en liten blender. Jeg har også stekt sopp sammen med hvitløk for å få inn litt andre smaker også. YUM!

Pesto og pasta, 2-3 personer

I en tørr stekepanne kan du steke pinjekjernene til de er gyldne. I en liten mikser (eller bruk en stavmikser) kan du kjøre sammen basilikum, pinjerkjerner, extra virgin olivenolje, sitronsaft, hvitløk, revet parmesan og salt. Miks til du har en glatt og jevn pesto. Sett til side.

Kok pasta etter pakkens anvisning. Spar på litt av pastavannet før du heller av vannet.

Skjær soppen i tynne skiver og stek dem i olje og smør. Dryss på litt salt og pepper. På slutten av steketiden kan du presse i et hvitløksfedd.

Hell av pastavannet og rør inn pesto og stekt sopp. Hvis du synes pastaen er litt tørr kan du helle i litt av pastavannet.