Påskepavlova med sitronkrem

En skikkelig frisk og fresh pavlova med masse god sitronsmak. Jeg elsker den litt syrlige sitronkremen sammen med den søte, sprø og myke pavlovaen. Perfekt påskedessert!

Lag sitronkremen ved å først bløtlegge gelatinplaten i en skål med ca 5 dl kaldt vann. La den ligge der mens du gjør resten.

I en kjele kan du ha presset sitronsaft, skall fra 1 sitron, sukker, eggeplomme og egg. Visp alt godt sammen og sett kjelen på platen.
Varm opp på medium varme og visp hele tiden. Sitronkremen skal bli varm (rundt 83 grader), da vil den starte å tykne. Kremen skal ikke koke! Da får du eggerøre.

Når du merker at kremen tykner kan du sile den over i en bolle. Rør inn gelatinen (press vannet ut av den først).

Visp inn kaldt smør i terninger og hell så kremen over i en bolle.

La kremen avkjøles til romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 3 timer for å stivne.

Forvarm ovnen til 150 grader over/undervarme.

I en kjøkkenmaskinbolle med ballongvisp kan du piske eggehvitene til de blir litt stive på lav/medium hastighet.

Hell i sukker, litt av gangen mens maskinen går. Når alt sukkeret er tilsatt kan du skru hastigheten opp til høy. Pisk i ca. 4-5 minutter eller til du har fått en stiv og blank marengs uten sukkerkorn.

Vend inn maizena og hvitvinseddik med en slikkepott.
Kle et stekebrett med bakepapir og ha den tykke marengsen på papiret. Lag en litt høy pavlova som er ca. 20 cm i diameter.

Skru ovnstemperaturen ned til 120 grader og sett pavlovaen inn.

Stek i 1 time og 10 minutter før du skrur ovnen av, men ikke ta pavlovaen ut.

Sett en stekespade eller mellom ovnsdøren så du får en liten glippe hvor varm luft kan sige ut. La pavlovaen stå i ovnen å tørke natten over eller til ovnen er kald.

Pisk sammen kremfløte, sukker og vaniljesukker til du har en tykk, men myk krem.

Fordel kremen og sitronkremen utover pavlovaen.
Pynt gjerne med gule bær eller spiselige blomster.