One pot wonder
Dagene suser av gårde og jeg lager både det ene og det andre om dagen. Jeg er på en skikkelig bra bølge og føler alt jeg lager stemmer, både smakene og bildene. Måtte denne bølgen bare fortsette. Jeg har nå laget 50 nye retter til kokeboken, men har maaange igjen. Det blir rundt 80 retter til sammen, eller kanskje enda flere, hjælpes! Men gurimalla å gøy det er, det skal jeg bare få sagt altså. I dag så har Ida vært hos meg i hele dag, hun hjelper meg med litt helling av karamell på kaker mens jeg tar bilder osv, hehe. I tillegg så skal hun være med å designe looket på boken. Men i dag så lagde hun også denne gode søtpotetcurryen siden jeg har hatt henda fulle med boken. Så denne retten var et lite samarbiedsprosjekt. Ida lagde retten og jeg fotograferte den (og spiste den), Nam altså!
- 600 g Søtpotet
- 1 boks Hermetiske cherrytomater
- 1 bunt Fersk koriander
- 1 stk Paprika
- 1 stk Gul løk
- 1/2 stk Chilli
- 2 fedd Hvitløk
- 1 boks Røde bønner
- 1 ss Fersk ingefær, finhakket
- 3 ss Peanøttsmør
- 1 ts Spisskummin
- 3 ss Olivenolje
- 5 dl Vann
- 2 ss Kyllingfond, flytende
- Ris
- 1 neve Peanøtter og gresskarkjerner
One pot wonder
Slik lager du denne middagen
Skrell og kutt søtpoteten i terninger. Kutt opp paprika og ingefær og ett til side. Fres hakket løk, hvitløk og chilli i olje i panna. Hell så oppi 5 dl vann, og ha i 2 ss kyllingfond. Kok opp vannet og ha i søtpotet, paprika, ingefær, 1 ts spisskumen, og en hel boks med hermetiske tomater. Skru ned varmen og la det stå og putre til potene er myke, ca 30 min. Rør inn 3 spiseskjeer med peanøttsmør. Finn fram stavmikseren og mos alt sammen til en fin masse. Ha i røde bønner og koriander og smak til med salt.
Server med ris, eggenudler eller brød.
