Myk mousse med nøttecrunch og bringebær

Akkurat nå så sitter jeg i sengen til Eirik og ser en serie på TV, mens jeg spiser frokost, drikker kaffe og skriver dette innlegget. Hehe, her er det snakk om multitasking.

Jeg laget denne desserten på onsdag. Jeg hadde endelig fått satt av en hel dag til å lage gode oppskrifter til dere, men klarte bare å lage en. Men denne ene oppskriften (med litt prøving og feiling) ble til slutt veldig bra. Jeg er en sucker for litt salt sjokolademousse, jeg synes det bryter med det søte og fremhever sjokoladesmaken. Denne moussen er også veldig enkel å lage, tar ikke lang tid og smaker himmelsk. Jeg bruker silikonformer for å få moussen i den kuleformen som du ser på bildet. Jeg kjøper disse formene hos cacas. Du finner dem også her. Hvis du ikke har sånne former så kan du ha moussen i skåler eller fine glass. Da dekorerer du med nøttecrunchen og bringebærsausen i glassene, det går helt fint det også.

Det første du kan gjøre er å lage moussen.

Sjokolademousse med et dryss av salt

Fyll en stor bolle med kaldt vann. Ha gelatinplatene i vannet og la dem ligge der i 10 minutter. Finhakk sjokoladen og strø salt over, sett til side i en medium stor skål. Varm opp melken sammen med 1/2 ss sukker til kokepunktet i en kjele. Trekk kjelen av platen og rør inn de myke gelatinplatene (husk å klem ut vannet).  Hell den varme melken over den finhakkete sjokoladen. La stå i 2 minutter før du rører alt sammen så sjokoladen smelter i den varme fløten. Avkjøl sjokoladeblandingen til romtemperatur.

Pisk fløten til myk krem og vend inn den avkjølte sjokoladeblandingen med en slikkepott. Hell moussen i silikonformene eller 4-6 små glass. Hvis du bruker silikonformene så sett formene i fryseren i 2 timer, hvis du har moussen i glass så la stivne i kjøleskapet i ca. 1 time. Du kan også lage denne desserten dagen før, eller to dager før den skal serveres. Lag resten av desserten mens du venter på moussen.

Jeg kan forresten si litt om hvorfor jeg putter silikonformene i fryseren. Det er fordi jeg enkelt vil kunne presse dem ut av formene og at de holder formen. Når du har presset dem ut av formene så kan du oppbevare dem i kjøleskapet. De vil tine og bli silkemyke ila 30 minutter i romtemp.

Nøttecrunch

Kok opp vann og sukker i en stålkjele til 195 grader (mørk gylden brun). Bruk et mattermometer. Plasser peanøttene på et bakepapir. Hell det brune, smeltete sukkeret over peanøttene og sett til side. Når det har blitt avkjølt kan du hakke det opp i små biter.

Bringebærsaus

Tin 200 g bringebær og kjør en stavmikser gjennom dem. Rør inn sukker og sitronsaft. Sil sausen så du fjerner bringebærfrøene og får en blank saus.

Sette sammen desserten

Ta silikonformene ut av fryseren og sørg for at de har stivnet før du presser dem forsiktig ut. Plasser hver halvkule på en liten dessertskål. Pynt med nøttecrunch, ferske eller frysetørkede bringebær og litt hakket sjokolade eller små sjokoladekuler. Det tar ca 30 minutter før de fryste moussene blir myke og romtempererte (så gjør klar desserten 60-30 min før de skal serveres). Riv litt kokesjokolade over og hell bringebærsaus over.